一、水的吸收
水的吸收主要发生于小肠部位，大肠每日仅约吸收300～400ml的水分。一般吸收主要是依靠渗透压差进行的。当肠道内存在右难于吸收的溶质时，可能会影响水的吸收速度。在氨基酸被吸收时，水也可以与它相结合的形式被吸收，但是，这时氨基酸的吸收是主动性的，水的吸收则完全是被动性的。
二、水的代谢
1、水在细胞内外的交换
由于水分子很小，所以它可以自由地通过细胞膜，不受限制。水在细胞内外的交换方向，由细胞内外液的渗透压决定。当细胞内外液的渗透压一致时，水的交换将处于一种平衡状态。水的这种交换作用，可以改变细胞内外液体系中组分的浓度值，特别是对无机盐类，从而影响到有关代谢反应的进行。
2、水在细胞间液与血浆之间的交换
水还可以在细胞间液与血浆之间发生交换。在机体内，虽然细胞间液与血浆之间相隔着—层毛细管壁，但是水与小分子化合物的通过都不受影响。一般水在毛细血管动脉端渗出血管，在毛细血管静脉端返回入血管。水的渗出和回收，主要由出血压和血浆胶体渗透压决定。当静静脉压升高或血浆胶体渗透压降低(患有肝功能下降、心力衰竭等疾病)时，将发生细胞间液回流障碍，从而导致细胞间液增多，机体出现水肿。