从口腔开始到肛门终止的消化道，是机体完成外代谢的场所。在消化道里，还包括有腺体、肝、胆囊等消化器官。
1、口腔
口腔是整个消化道系统的起始部，由上下唇、咽峡、左右颊、硬腭和软腭、口腔底构成近封闭式空间。在口腔空间内有牙、舌，以及液腺的开口。
2、咽喉、食道
咽喉是上宽下窄的肌性管道，是食物进入食道和空气进入呼吸道的通路，长约12cm。
在咽喉下面相接的为食道，食道表层有许多粘液分泌腺，所分泌的粘液可以保护食道粘膜。
3、胃
与食道直接相连接的消化道器官部位是胃。胃的形状以及位置不是固定的，它会随着胃的充盈程度、体型、紧张度等的不同而出现比较大的变化。胃体的大部分在机体的左侧肋部，小部分在腹部上边。如果把人的胃想象为一个具有高度适应性的反应容器的话，除了进料的管口贲门和出口幽门外，剩下的就是一个似乎是没有搅拌装置的容器壁了。就是这个所谓的胃壁，它具有十分重要的类似我们全部反应装置功用的作用。
胃壁的结构由内向外分为四层，即粘膜层、粘膜下层、肌层及外膜。在胃粘膜层上，有许多皱襞，这些皱襞通过胃体的扩张和收缩运动，可以起到很好的对“反应原料”进行搅拌的作用在粘膜层上，所出现的凹陷部分，是一些腺体，也称为胃腺。在全部的胃腺中，主要的腺体足山胃底腺、贲门部位的贲门腺和幽门部位的幽门腺所组成的。
4、小肠
小肠分为三部分，即与胃的幽门相连接的十二指肠以及空肠和回肠。全部小肠总长约 5m多，其中，十二指肠长约25cm，空肠长约2m，回肠长约3m。小肠呈盘曲状，主要位于腹腔下部。
十二指肠是小肠的起始端，构成一个马蹄形状，在其肠内壁有胆总管和胰管的乳头状开口。一般来讲，人体的空肠和回肠之间并没有多大的差别。所能够做出的比较，就是空肠比回肠的口径大些，其粘膜和粘膜下层向肠腔突出的环状皱襞多些。在小肠的内壁，所形成的环状皱襞表面，具有很多的细小突起，被称为肠绒毛。由于这种肠绒毛的存在，结果使得小肠粘膜的总表面积增加了很多。肠绒毛中具有的血管、神经、毛细淋巴管和少量平滑肌，是小肠发生吸收的重要器官组织。
整个小肠中，其粘膜层具有丰富的肠腺体存在。这些肠腺体可以分泌小肠液。
5、大肠
大肠直接与小肠的回肠末端相连接，共分为盲肠、结肠和直肠三个部分，全长大约为 1.5m。盲肠是大肠的起始部分，在其下内侧有一蚓状的突起，称为阑尾。阑尾开口于盲肠，下端为游离态。与盲肠相连接的是结肠的升结肠部分。结肠还包括有横结肠、降结肠和乙状结肠，其中，乙状结肠部分将直接与直肠相连结。直肠是一上部比较膨大而下部却比较细小的管道，在其接近肛门处的环状光滑面，就是所谓的痔环。