食品伙伴网服务号
 
当前位置: 首页 » 食品专题 » 厨房技巧 » 正文

牛奶怕冻

放大字体  缩小字体 发布日期:2007-05-24

    有的家庭购买鲜奶时,一次买很多,放在冷冻室里贮存,认为这样可以保鲜,同时也食用方便,其实不然。

    牛奶的冰点低于水,平均为-0.5℃左右,牛奶结冰是由外向里发展的。牛奶结冰后,质量会受到严重影响,这时鲜奶中的蛋白质在冷冻条件下发生凝固,与奶中的脂肪分离,干酪素呈微粒状态分散于牛奶中。冰冻的牛奶,经过加热熔化后,味道明显淡薄,奶液呈水样,营养价值降低。

    为了保持鲜奶的营养价值,请您一次不宜多买,更不能在冷冻室里存放牛奶。

 

 
[ 网刊订阅 ]  [ 食品专题搜索 ]  [ ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ] [ 返回顶部 ]

 

 
推荐图文
推荐食品专题
点击排行
 
 
Processed in 0.552 second(s), 899 queries, Memory 2.89 M