农药残留而致蔬菜污染的报道屡见报端,那么,如何防止和清除蔬菜农药残留、放心地吃菜呢?下面是几种清洗蔬菜的方法。
1.碱洗:用碱洗蔬菜要先在水中放上一小撮碱粉、无水碳酸钙或冰碱、结晶碳酸钠,搅匀后,再放入蔬菜,浸泡5~6分钟,把碱水倒出来,接着用清水漂洗干净。也可用小苏打代替,但适当延长浸泡时间,—般需15分钟左右。
2.“酸”涤:用淘米水洗莱能除去残留在蔬菜中的部分农药。因我国目前大多用有机磷农药杀虫,这些农药—遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右,用清水洗干净,就能使蔬菜残留的农药成分减少。
3.盐泡:一般蔬菜先用清水至少冲洗3~6遍,然后泡入淡盐水中,再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜,可先切开,放入清水中浸泡1~2小时,再用清水冲洗。以清除残留的农。
4.烫泡:对付有些残留农药的最好方法是烫,如青椒、菜花、豆角、芹菜等,在下锅前最好先用开水烫一下。据试验,此法可清除90%的残留农药。
5.日晒:利用阳光中多光谱效应照射蔬菜,会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定,蔬菜、水果在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞农药的残留量减少达60%。
6.储藏:对于啊、方便储藏的蔬菜,最好先放置一段时间,空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有—定的分解作用。所以,购买蔬菜后,应在室温下放24小时左右,这样残留化学农药平均消除率为5%。
7.去皮:蔬菜表面有蜡质,很容易吸收农药。因此,对能去皮的蔬菜,应先去皮后再食用。
8.洗洁精:将洗洁精稀释300倍后,清洗蔬菜,再用清水冲洗1~2遍,这样可去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农药。