这式菜取材于赵州桥的美丽传说。赵州桥是我国造桥史上的杰作，由隋代的工匠李春主持建成，是著名的华北四宝之一。但在民间传说中，认为此桥是巧匠鲁班所建。说是1300多年前，鲁班的决心感动了天宫中的玉皇大帝，就派了“天工”、“神役”下来帮忙，在大家的齐心合力之下，只用了一夜的时间，雄伟壮观的赵州桥便横跨于交水之上了。这个速度真是太惊人了，“八仙”之一的张果老约请了周世宗柴荣和宋太祖赵匡胤一同来到了赵州桥，张果老倒骑着那只仙驴，柴荣推着小车，赵匡胤拉着车绳，三人缓步走上桥头。由于张果老背上的褡裢里装着日月星辰，柴荣和赵匡胤的小车上载着五岳名山，所以压得桥身晃动不已。鲁班见状，从桥上纵身跳入水中，举起一只手来，托住了桥，赵州桥这才稳定下来。张果老们安然过了桥，对这桥的坚固、美观惊叹不已，这才相信了鲁班确是鬼斧神工，技艺不凡。所以直到今天，赵州桥的桥面上，还清晰地留着据说是张果老仙驴的驴蹄印和柴荣、赵匡胤小车的车道沟。
这则千古佳话，至今犹在到处传诵。人们品尝“雪桥八仙”这道菜，不仅可以从中得到美美的口味享受，还可以产生不少动人的联想，得到精神上的极大娱悦哩！