花生酱以优质花生米等为原料加工制成,成品为硬韧的泥状,有浓郁炒花生香味,且余味悠长。根据口味不同,花生酱分为甜、咸两种,是颇具营养价值的佐餐食品,在西餐中的应用比较广泛。
花生酱含有丰富的蛋白质、锌、磷、铜以及大量的维生素B类、E类等,具有降血压、降血脂的功效,对再生性贫血、糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用。
每次15克左右。失眠不妨吃两勺花生酱,有助于入睡,这与花生酱中含有的一种叫做色氨酸的物质有关。过期的花生酱可能含有黄曲霉毒素,切勿食用。
优质花生酱一般为浅米黄色,品质细腻,香气浓郁,无杂质。花生酱应置冰箱内冷藏,保质期3个月左右。