取适量酱油将麻酱调散后,再加入和麻酱数量相同的辣酱及熏醋,花椒面、白糖、蒜泥、葱花、熟芝麻油和少许姜汁、味精,调拌均匀即成。 此汁具有麻、辣、咸、酸、香、鲜的特点,可用来拌食熟鸡肉,熟猪肉、面条和蔬菜。如能加些香菜末,味道更美。