烹调时没有鱼,也能做出诱人的鱼香味。方法是照下料配制出香汁:料酒、味精、米醋、葱丝、姜丝、泡辣椒末(可用红辣椒代替)、温淀粉各10克,优质酱油15克、蒜两瓣切碎。 先将酒、醋、酱油、温淀粉、味精与适量汤汁兑为混汁,然后放入泡辣椒末,葱姜丝调匀,入锅加热即成。此汁吃起来鱼香扑鼻。