洋葱是一种很普通的廉价家常菜。但营养价值很高，在国外素有“菜中皇后”之美誉。洋葱味道辛辣芳香，常用于各式菜肴的烹制调味，如“洋葱炒牛肉丝”、“洋葱煎排骨”等。
洋葱含有维生素B1、C，胡萝卜素。尼克酸、硫化物、前列腺素A以及矿物质等。近年英国的一份医学报告中曾宣称：每天吃一个洋葱，可保证身体健康。洋葱中的植物杀菌素具有刺激食欲；帮助消化、调节肠道菌丛生态、增强免疫力、防癌抗衰老的功效。洋葱是极少数含有前列腺素A的蔬菜之一，前列腺素A是一种较强的血管扩张剂，它能降低外周血管阻力，降低血液黏稠度，使血压下降。近年来。瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症。
每餐1个即可，不可过量食用。因其易产生挥发性气体，过量食用会造成胀气。给人造成不快。适合高血压、高血脂、心脑血管疾病患者食用。皮肤瘙痒性疾病和眼疾患者忌食。
优质洋葱大都鳞茎肥壮，色泽正常，外皮干燥，表面光滑脆嫩，不抽芽，无软腐现象。置于阴凉干燥处可贮存半个月。