柠檬汁是新鲜柠檬经榨挤后得到的汁液，酸味极浓，伴有淡淡的苦涩和清香味道。柠檬汁为常用饮品，亦是上等调味品，常用于西式菜肴和面点的制作中。
营养功效：柠檬汁含有糖类。维生素c、维生素B1、B2，烟酸、钙、磷、铁等营养成分。在烹饪中，柠檬汁能减轻腥味及食物本身的异味，同时它也能减少原料在烹调过程中维生素C的损失。柠檬有一定的药用价值，除能止咳化痰、生津健脾外，它还能降低胆固醇，改善人体血液循环，增强免疫力，对心血管疾病有一定的预防作用。此外，柠檬汁还有美肤祛斑的功效。经常食用可令肌肤光洁细腻，深受爱美女性的青睐。
食而有道：柠檬汁用于调味时，一般1~2汤匙。柠檬汁作为饮料饮用时也应适可而止，因为它属酸性饮料，过量饮用会导致人体肌肉酸痛，易产生疲劳感。糖尿病、高血压、贫血、感冒、骨质疏松，肾结石患者适量食用可有益于病情。胃溃疡和胃酸过多者忌食。
精选妙藏：优质柠檬汁大都色泽淡黄，具鲜橙香味无泡沫、无杂质，现榨的柠檬汁容易腐败，可以在冰箱中冷藏保存3天左右。