水是输送养料和排泄物的媒介，水是人体新陈代谢过程中不可缺少的物质。 没有水，养料不能被吸收，废物不能被排出，会造成中毒，甚至死亡。
一般来说，除了吃饭中食物应有的水分， 一个人一天还需要800—1000ml水，也就是两大杯左右。不要等到口渴时才喝水，因为口渴时脱水的程度已经相当严重了。如果可能的话，应培养每日经常饮水以及在锻炼间歇饮水的习惯。
水与健康的关系已知有以下三点：
1．适度饮水可减缓衰老 人体肌肉成分中有75%是水分。肌肉如果失去3%的水分就会损失10%的力量和8%的速度。脱水不但会引起体能的下降，使正常的新陈代谢受到影响，还会使皮肤失去应有的光泽和弹性，使人显得干瘪、枯萎、皱纹增多，老人的老年斑也增多。如果饮水适度，则皮肤圆润光泽，显得精神饱满，代谢加快， 衰老过程相对就会变得慢些。
2．饮用适当硬度的水可以预防心血管病 人常说，北京南城的水不好，硬！水的硬度取决于水中钙、镁离子的含量。如果一天饭菜和饮水都是硬水，实际上对中老年人来说，也许是一件好事。 因为钙镁离子高的水，可以维持体液的正常浓度，促进血液循环，并能预防脑溢血和心肌梗死等疾病。
3．多饮水可防泌尿系结石 体内结石的形成，是由于尿液中草酸、磷酸盐类等结晶而成的。当尿液较多时，结石悬浮于人的尿液中，体积小的结石还可以随尿液排出体外。在炎热的夏季，由于人体水排出量的急剧增加，使尿液减少或浓缩，常使原有结石的病人或潜在结石病人诱发肾绞痛。尿液的浓缩也是形成泌尿系统结石的重要因素，使原来小的结石体积增大，梗阻尿道而发生绞痛。所以多喝水对此有很好的预防作用。