科学界一致认为糖（白糖、蔗糖、砂糖）并不能导致糖尿病。Ⅰ型糖尿病是未知环境因素中由病毒引发的自动免疫功能缺损。Ⅱ型糖尿病具有很强的遗传性，而且不良生活方式增加了发病的危险性，如不好饮食习惯、缺乏锻炼和超重等。
认为糖可以引起糖尿病的说法，可能来自糖尿病饮食治疗上对堂的严格限制，结果久而久之，食糖与糖尿病的发生有关的错误认识就根深蒂固了。
从食物血糖生成指数的研究来看，糖对血糖影响是不一样的（见图4）。如果把葡萄糖作为参考并定为100，们常吃的蔗糖比其低多了，仅为68左右。而有些白馒头、米饭在80以上。
当然这并不说你可以随意食用，因为即使糖的GI值低，但也是有能量的物质，控制血糖的同时仍需要控制每日总能量摄入。
现在科学界已经认识到糖与糖尿病发生没有直接关系，但高血糖生成指数的食物仍然是应该避免的。因为高血糖生成指数的食物对血糖影响大，来自美国哈佛大学公共卫生学院的研究指出，高血糖生成指数饮食可大大增加患糖尿病和心脏病的危险性。