手机版
食品企业管理食品安全的主要因素有：人、机、料、法、环五个因素。也是这五个主要因素严重地制约着食品安全的现状。结合我们食品行业的发展形状和发展前景。食品伙伴网对当前食品的发展整理了相关的培训材料。
食品企业，是食品安全的第一责任人，有义务做好食品安全工作，但是质量安全是生产出来的，而不是检验出来的，所有先进的质量管理标准，如HACCP、ISO22000、BRC、IFS等都一方法或套路，利用科学分析的手段，优化质量成本，快捷地预防或解决过程中发生的食品安全问题。从而保证食品的质量安全。但是这些都需要有人去操作、验证。所以对人的培训是食品企业培训的质量保证的首要条件。
培训对象：食品企业的所有人员。一般企业又按工作性质不同，可以分为：原辅材料采购员、生产人员、工艺技术员、质量管理员、设备人员、仓库管理员、贸易人员等
培训的目的：让所有的食品从业人员知道：法规标准是什么？自己应该做什么？应该怎么做？做到什么的程度必须符合要求？并及时地对操作过程进行必要地记录。
培训内容：
|
内容
|
人员
|
培训方式
|
|||||||
|
管理层
|
原辅材料采购
|
生产加工人员
|
质量管理人员
|
仓库管理员
|
设备人员
|
贸易人员
|
后勤人员
|
||
|
政策法规
|
√
|
√
|
√
|
√
|
√
|
√
|
√
|
√
|
报、刊等宣传
|
|
国家标准、行业标准等
|
√
|
√
|
√
|
√
|
集中授课
|
||||
|
HACCP、BRC或IFS
|
√
|
√
|
√
|
√
|
√
|
√
|
√
|
√
|
集中授课
|
|
GMP、SSOP
|
√
|
√
|
√
|
√
|
√
|
集中授课加现场培训
|
|||
|
CCP、QCP
|
√
|
√
|
√
|
√
|
√
|
||||
|
原辅材料质量标准
|
√
|
√
|
√
|
√
|
|||||
|
产品质量标准
|
√
|
√
|
√
|
√
|
√
|
||||
|
生产过程操作规范
|
√
|
√
|
√
|
||||||
|
程序文件
|
相关程序文件涉及到的部门人员
|
||||||||
|
设备操作
|
√
|
√
|
√
|
||||||
|
环境卫生
|
√
|
√
|
√
|
√
|
|||||
|
食品安全防护管理
|
√
|
√
|
√
|
√
|
√
|
√
|
√
|
√
|
集中授课、现场演练
|
|
其他培训
|
其他人员 | ||||||||
