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对食物营养特性的描述和声明，包括含量声称和比较声称。营养声称必须满足本标准附录C规定。
02、关于含量声称。
本标准的含量声称是指描述食品中能量或营养成分含量水平的声称，如“含有”、“高”、“低”或“无”等声称用语。附录C中表C.1列出的营养成分均可进行含量声称，并应符合相应要求。
03、允许使用的含量声称用语。
本标准附录C中表C.2规定了含量声称用语，包括标准语和同义语。对营养成分进行含量声称时，必须使用该表中规定的用语。
04、允许声称“高”或“富含”蛋白质的情形。
当食品中蛋白质含量≥12g/100g或≥6g/100ml或≥6g/420kJ时，可以声称“高”蛋白或“富含”蛋白质。
05、产品声称低乳糖时，如何标示乳糖含量。
低乳糖声称适用于乳及乳制品。有两种标示方式：
1.在碳水化合物下标示。
营养成分表
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项目 |
每100g |
NRV% |
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能量 |
kJ |
% |
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蛋白质 |
g |
% |
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脂肪 |
g |
% |
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碳水化合物 |
g |
% |
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--乳糖 |
g |
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钠 |
mg |
% |
2.用括弧标示。
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项目 |
每100g |
NRV% |
|
能量 |
kJ |
% |
|
蛋白质 |
g |
% |
|
脂肪 |
g |
% |
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碳水化合物（乳糖） |
g |
% |
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钠 |
mg |
% |
注：该表述方式仅适用于乳及乳制品。
06、如何判定含量声称是否合格？
判断食品中能量和营养成分的含量声称是否合格时，应以标签营养成分表中能量和营养成分的含量标示值为准，即核查含量标示值是否符合标准中含量声称的要求；而判断含量标示值是否正确，则需核查标示值是否在标准规定的允许误差范围内。
07、需冲调后食用的食品如何标示。
需冲调后食用的预包装食品，如奶粉、固体饮料等，在标示营养素含量或进行营养声称时可选择按冲调前或冲调后的食品状态标示，也可两种状态同时标示。若两种状态同时标示，计算NRV%应选其一并注明。
08、按“份”标示营养成分含量时，可否按“份”进行含量声称。
不可以。企业可以用“份”标示营养成分含量，但对营养成分进行含量声称时，应满足相应每100g或每100mL的含量要求。同时，由于按“份”标示时，标示值会经过多次修约，因此建议不能仅以简单的倒推方式判断其是否符合含量声称要求。
09、关于原料、产品特性及生产工艺的描述。
对原料特性和生产工艺的描述不属于营养声称，如脱盐乳清粉等，其描述应符合相应法律、法规或标准的要求。
010、关于比较声称。
指与消费者熟知的同类食品的能量值或营养成分含量进行比较之后的声称，如“增加”、“减少”等。比较声称的条件是能量值或营养成分含量与参考食品的差异≥25%。
比较声称用语分为“增加”和“减少”两类，可根据食品特点选择相应的同义语，见本标准附录C中表C.4。
011、关于比较声称的参考食品。
参考食品是指消费者熟知的、容易理解的同类或同一属类食品。选择参考食品应考虑以下要求：
1.与被比较的食品是同组（或同类）或类似的食品；
2.大众熟悉，存在形式可被容易、清楚地识别；
3.被比较的成分可以代表同组（或同类）或类似食品的基础水平，而不是人工加入或减少了某一成分含量的食品。例如：不能以脱脂牛奶为参考食品，比较其他牛奶的脂肪含量高低。
012、关于含量声称与比较声称的区别。
含量声称和比较声称都是表示食品营养素特点的方式，其差别为：
1.声称依据不同。含量声称是根据规定的含量要求进行声称，比较声称是根据参考食品进行声称；
2.声称用语不同。含量声称用“含有”“低”“高”等用语；比较声称用“减少”“增加”等用语。
013、关于比较声称和含量声称的选择。
一般来说，当产品营养素含量条件符合含量声称要求时，可以首先选择含量声称。因为含量声称的条件和要求明确，更加容易使用和理解。当产品不能满足含量声称条件，或者参考食品被广大消费者熟知，用比较声称更能说明营养特点的时候，可以用比较声称。
014、关于营养成分功能声称。
营养成分功能声称指某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。同一产品可以同时对两个及以上符合要求的成分进行功能声称。
本标准规定，只有当能量或营养成分含量符合附录C营养声称的要求和条件时，才可根据食品的营养特性，选用附录D中相应的一条或多条功能声称标准用语。例如：只有当食品中的钙含量满足 “钙来源”、“高钙”或“增加钙”等条件和要求后，才能标示“钙有助于骨骼和牙齿的发育”等功能声称用语。
015、关于营养成分功能声称标准用语。
营养成分功能声称标准用语不得删改、添加和合并，更不能任意编写。例如，如果产品声称高钙，可选择本标准中给出的1条或多条功能声称用语，但不能删改、添加和合并。如同时使用钙的两条功能声称用语，正确的使用方法举例如下：
1.钙是骨骼和牙齿的主要成分，并维持骨骼密度。钙有助于骨骼和牙齿更坚固。
2.钙是人体骨骼和牙齿的主要组成成分，许多生理功能也需要钙的参与。钙有助于骨骼和牙齿的发育。
使用营养成分功能声称用语，必须同时在营养成分表中标示该营养成分的含量及占NRV的百分比，并满足营养声称的条件和要求。
016、关于功能声称应满足的条件。
以蛋白质功能声称为例，首先应满足蛋白质的营养声称要求，即满足含量声称或比较声称的条件之一，才能进行蛋白质的功能声称，如下表。
表4.蛋白质的功能声称用语及条件
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可选用的功能声称用语 |
产品需满足条件 |
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Ø 蛋白质是人体的主要构成物质并提供多种氨基酸。 Ø 蛋白质是人体生命活动中必需的重要物质，有助于组织的形成和生长。 Ø 蛋白质有助于构成或修复人体组织。 Ø 蛋白质有助于组织的形成和生长。 Ø 蛋白质是组织形成和生长的主要营养素。 |
含量声称的条件：含量 ≥6g/100g或 ≥3g/100mL或 ≥3g/420kJ。 比较声称的条件：与参考食品相比，蛋白质含量增加或减少25%以上。 |
