卫生状况

检查时间

问题描述和纠正措施

开工前

开始工作

开工后

4-7小时

收工后

1．生产用水的安全性

2．食品接触表面的清洁卫生：

 设备、工器具等的清洗

 工人的工作服、帽、鞋的清洁完好

3．防止交叉污染：

工人的手以及设备/工器具在接触不卫生物品后的清洗和消毒

 地面状况

 废弃物处置

 车间排水通畅状况

 内包装材料卫生状况

 物品定置状况

4．洗手消毒和更衣室设施的维护：

 洗手消毒设施是否足够

 更衣室设施状况

 紫外灭菌灯状况

5．外部污染物的防止：

 排气罩纱窗状况

 通风机纱窗状况

 防止地面积水污染产品

 天花板、照明防护罩状况

6．消毒剂、洗涤剂的标识、贮存和使用：

 消毒剂、洗涤剂正确标识和和贮存

 使用时防止产品污染

7．员工的健康状况：有无疾病现象或手部破伤等

8．害虫控制措施：门窗完好否、纱窗破损等

记录填写说明： √ 合格、 △ 尚合格、 × 不合格。