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食品冷链物流的硬件配置要求

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-09-14  来源:食品580
核心提示:食品冷链物流的硬件配置要求有哪些,我们来简单了解一下。
一、冷库
 
  基于 GB 50072-2021 冷库设计标准之上,硬件配置需考虑
 
  1、月台/装卸作业区
 
  配套的制冷系统或保温条件缓存区的封闭月台,温度控制在15℃以下
 
  冷库与车辆对接处应有防撞密封装置
 
  装卸货调整设备,可根据运输车辆的高度及宽度的需要设置
 
  2、库门
 
  有隔热设备(如遮蔽蓬、塑料门帘、快速卷门、空气幕等)。
 
  应有监视与警示功能。
 
  应有防反锁装置(应急内开门锁装置)并有标识及紧急报警器。
 
  3、应急
 
  配备不间断电源或应急供电系统
 
  4、制冷系统
 
  送风系统应具备空气循环功能
 
  5、温控
 
  温度传感器:应放置在最能反映食品温度或平均温度的位置。建筑面积大于100平米的冷库,温度传感器记录一应不少于两个。
 
  ——冷风机回液管侧,冷风机下方200mm 出风口处;
 
  ——冷风机回液管侧,冷风机下方200mm 回风口处;
 
  ——冷库门距离顶部中间位置,距离墙壁100mm~150mm 处;
 
  ——每600㎡对角线焦点为中心,距离顶部200mm 处
 
  温度显示装置:应放置在冷库外便于查看和控制的地方。
 
  温度仪器的精度不应低于±0.5%;湿度仪器的精度范围不应低于±3%RH
 
  连续温度记录仪:?连续采集数据,24h不间断自动记录温度变动并保存温度记录二年以上。
 
  温度异常报警系统
 
二、运输工具
 
  1、厢体
 
  车厢应使用吸水性低、透气性小、防腐蚀性好的隔热材料,材料的热传导系数应小于0.028W/(m·℃)。
 
  车厢内外厢板间应用隔热材料充满。隔热材料应具有良好的温度稳定性,在-40℃~70℃的环境温度下使用时,不应降低其性能。
 
  壁面应使用平滑、不透水、可清洗、防锈、防腐蚀的材质。
 
  门扉应使用平滑不透水、易清洗、坚固的材料。
 
  内壁清洁卫生、无毒无害,无污染,无异味。
 
  2、铅封
 
  运输过程中,运输工具应采取安全性措施,如铅封或加锁:
 
  3、温度监控
 
  运输过程中的温度应实时连续监控,记录时间间隔不宜超过10min。
 
  9.6m以下车型温度传感器应安装于冷风机的回风口正下方,箱体后部距后门800mm处。
 
  9.6m及以上车型温度传感器应安装于冷风机的回风口正下方,距箱体前部 1/3 位置、距箱体前部2/3位置,箱体后部距后门800mm处。
 
  温度传感器安装位置高度应为装货线向上30mm,保证满货状态下不接触货物。
 
  行驶温度记录仪应固定,其显示部位应安装于车厢外运输配送人员容易看到的位置
 
  具有异常报警功能的温度自动记录设备
 
  4、其他装置
 
  如无封闭月台,车辆应配备隔温装置,并在装卸货间隙随时关闭厢体门
 
  方便装卸及保护的装置,包括滑吊、支架、标准单元化器具。
 
三、交换环节
 
  1、搬运设备
 
  搬运设备应无毒、无害、无异味、无污染,符合相关食品卫生要求。
 
  搬运设备的材质应不吸水、防锈、易清洗且不藏污纳垢。
 
  搬运设备应能在低温环境下正常运行。
 
  2、食品温度测量装置
 
  有隔热设备(如遮蔽蓬、塑料门帘、快速卷门、空气幕等)。
 
  应有监视与警示功能。
 
  应有防反锁装置(应急内开门锁装置)并有标识及紧急报警器。
 
  3、库门
 
  根据 GB 31605-2020 食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范的规定,可在交接时测量食品外箱表面温度或内包装表面度,如表面温度超出规定范围,还应测量食品中心温度。
 
  食品温度测量装置应:
 
  测量表面温度和中心温度所使用的传感器时间常数T90应不大于1min; 测量环境空气温度所使用的传感器时间常数T90应不大于10min。
 
  在-40℃~50℃范围内,最大误差不超过0.5℃。
 
  分辨率不大于0.5℃。
 
  4、物表清洁消毒工具
 
  GB 31605-2020 食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范
 
  4.7当食品冷链物流关系到公共卫生事件时,应进行食品外包装及交接用相关用品用具的清洁和消毒。
 
参考资料:
 
  GB 31605-2020 食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范
 
  GB/T 28577-2021 冷链物流分类与基本要求
 
  GB/T 40956-2021 食品冷链物流交接规范
 
  GB/T 36088-2018 冷链物流信息管理要求
 
  DB12/T 3010-2018 冷链物流冷库技术规范
 
  DB12/T 3012-2018 冷链物流温湿度要求与测量方法
 
  DB12/T 3011-2018 冷链物流运输车辆设备要求
编辑:foodqm

 
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