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虫害主要是指苍蝇、蚊子、蟑螂、老鼠等危害。这些虫害不仅有携带多种病菌，传播多种疾病，且它们的分泌物及排泄物等污染物，还会造成感官上的不良影响。
特别是在食品加工厂，食品、用具等受到这些虫害的污染，会影响食用者的身体健康，损坏食品加工厂的信誉，造成无可估量的损失。
所以根据这些虫害的性质及工厂的内外环境来采取有效的措施，来防止虫害在工厂内外的发生，以及控制虫害在最低水平是非常有必要的。
根据对虫害的趋势分析和风险评估，确定需要控制的虫害的方面，确定相应的控制措施，进行综合虫害管理。虫害防治主要包括：消除孳生场所、防止虫害进入、杀灭虫害等。
消除孳生场所主要是通过对厂区植被的维护和修剪、清理废弃物和垃圾，保持厂区干净整洁，垃圾存放和处理场所防护良好；保持仓库、车间、办公、食堂等场所的清洁卫生。
防止虫害进入主要通过物理的方式，如：暗光回廊、挡鼠板、地漏防护网、通风口防护网、纱窗、超声波驱鼠器等。
杀灭虫害主要有化学方法和物理方法。化学方法主要有毒饵、喷洒、熏蒸等方法，物理方法怎是通过鼠板、鼠饵站、灭蝇灯、蟑螂屋等工具来实现。
一、常见的飞行类害虫种类、特点及其防治
食品加工企业常见飞行类害虫种类主要包括苍蝇、蚊子、蠓虫、蛾蠓等。
（一）苍蝇的习性及防治
1、苍蝇的主要习性：
栖息习性：趋光，善于飞翔，昼出夜伏；
食性杂：香、 甜、 酸、 臭均喜欢；
肮脏：边吃、 边吐、 边拉。
2、苍蝇的防治：
（1）环境防治
生产、生活垃圾日产日清，不得积存；垃圾桶（箱、车）必须加盖；车间内外无卫生死角，包括下水道内部；进出通道的管理（库房门上方安装风幕、人员物料出入口安装防虫胶帘、时间差的控制）。
（2）物理防治
粘虫纸：安全、无毒、无污染、成本低；粘蝇彩条、诱蝇笼等；灯光诱杀高效隐蔽、 安全、 无毒、 无污染。
（3）化学防治
滞留喷洒；空间喷洒；毒饵；找出源头杀灭幼虫。
注意：化学防治适合于生活区，加工区禁止使用化学防治，避免对产品造成污染。
（二）蚊子的习性及防治
1、蚊子的主要习性：
栖息习性：喜隐蔽、 阴暗和通风不良的地方；趋光；喜欢等待；昼伏夜出，黄昏后、天亮前最活跃；
室内：床下、柜后、门后，墙缝以及畜舍、地下室等；
室外：草丛、山洞、地窖、桥洞、石缝等。
2、蚊子的防治：
（1）环境防治
治理、改造水域是防蚊的治本措施；清除各种积水或每周换水一次，周边的臭水沟是其主要的滋生地；关门堵窗、缝可防蚊侵入；车间内的新风口和排风口、出水口等用防虫网。
（2）物理防治
粘虫纸：安全、无毒、无污染、成本低；电子驱蚊器、捕蚊器等；灯光诱杀。
（3）化学防治
蚊香；气雾剂
注意：化学防治适合于生活区，加工区禁止使用化学防治，避免对产品造成污染。
（三）蛾蠓的习性及防治
1、蛾蠓的主要习性：
主要滋生在含有腐败有机质的浅水域，化粪池、污水池、厕所、浴室洗脸台、地板积水、厨房的水槽、潮湿的抹布等。
蛾蠓成虫大多就近停在墙壁上，不灵活，容易捕杀。
蛾蠓常被作为环境被粪便污染的程度，厕所内常见该类虫害。
2、蛾蠓的防治：
（1）环境防治
把容器积水倒掉、地板或水槽积水清除、室外水沟维持畅通。
（2）物理防治
粘虫纸：安全、无毒、无污染、成本低；使用电蚊拍。
（3）化学防治：
可以在化粪池投入昆虫生长调节剂灭幼脲等中杀灭孳生的幼虫；喷灭害灵等杀灭成虫。
二、食品企业飞行类害虫的主要控制措施
食品工厂主要的害虫风险包括外围害虫密度、吸引因素、建筑与管理漏洞、室内卫生环境、原材料供应等几个方面。食品加工企业主要从以下几个方面进行飞行类害虫的控制。
（一）粘虫灯诱捕飞虫
1.更衣室、原料间、物料间等车间出入口及车间内下水道口附近安装有粘虫灯，诱捕车间内的虫害。
2.安装位置：车间各出入口的粘虫灯不得安装在正对门口的位置，避免吸引外界飞虫。
3.粘虫灯高度为1.8-2米之间，底部空间1.5m范围内严禁存放与产品有关的任何物品，保证既能达到杀虫的最佳效果，又不污染产品。
4.粘虫灯必须设置单独的电源开关，确保能够24小时开启。
（二）人工捕杀
卫生人员进行人工捕杀，捕杀后的飞虫必须找到尸体并单独处理，避免混入产品中。
（三）定期检查与虫害分析
频率：根据飞虫数量及危害程度，5-11月份每半月、其他时间每月检查并更换一次粘虫纸；清理统计粘捕飞虫的种类及数量，分析查找混入来源予以杜绝。
三、工厂常见问题的控制计划
1.在室内设置粘虫板控制爬行虫。
2.清洁卫生，及时清除积水。
3.尽可能破坏有害生物孳生的环境。
4.排水沟确保排水顺畅，班后要将排水沟以及设备、设施的积水清理干净。
5.厂区地面无积水，每天设专人负责厂区卫生的清扫清洁。
6.厂区垃圾每天班后进行彻底清理，保持厂区环境清洁卫生。
7.杀虫灯专人管理，保证打开使用。
8.地面、墙壁缝隙及时进行修补，避免飞虫侵入。
9.新风网及时进行检查维修，不能出现破损或者有缝隙造成飞虫侵入。
10.地面破损和下水道边缘缝隙及时密封修补，避免滋生飞虫。
