本标准从我国速冻方便食品安全存在的关键问题，结合速冻方便食品生产企业的特点，提出了建立速冻方便食品企业食品安全管理体系的特定要求。鉴于速冻方便食品生产企业的生产加工过程的差异性，针对本类产品特点的关键过程控制要求，主要包括原辅料控制。强调组织对其食品链中上游组织的管理，重点提出来内包装材料、食品添加剂的控制；突出加工、运输、储藏过程中产品及环境温度的控制区对于食品安全的重要性，体现加工全过程冷链控制的特殊性，同时关注加工设施设备的结构和清洗消毒以控制微生物繁殖，提倡通过过程卫生监控，确保产品的安全，特别强调过敏原、转基因原料的控制，避免产品交叉污染，确保消费者食用安全。
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GB/T 27302-2008 食品安全管理体系 速冻方便食品生产企业要求