近30年来，HACCP已经成为国际上共同认可和接受的食品安全保证体系，主要是对食品中微生物、化学和物理危害的安全进行控制。近年来，各国政府及消费者对食品安全性的普遍关注和食品传染病的持续发生使HACCP体系得到广泛应用。与其他的食品的安全体系相比HACCP有众多的优越性，其强调识别并预防食品污染的风险，克服食品安全控制方面传统方法（通过检测，而不是预防食物安全问题）的限制；有完整的科学依据；由于保存了公司符合食品安全法的长时间记录，而不是在某一天的符合程度，使政府部门的调查员效率更高，结果更有效，有助于法规方面的权威人士开展调查工作；使可能的、合理的潜在危害得到识别，即使以前未经历过类似的失效问题。因而，对新操作有特殊的用处；有更充分的允许变化的弹性。例如，在设备设计方面的改进，在与产品相关的加工程序和技术开发方面的提高等；与质量管理体系更能协调一致；有助于提高食品企业在全球市场上的竞争力，提高食品安全的信誉度，促进贸易发展。

在贸易全球化的今天，实施HACCP体系已经成为了各国食品企业的必然趋势，越南当然也不例外。特别是越南加入WTO以后，面对国际大市场，其食品企业的管理体系必然要全面与国际接轨。面对贸易全球化，HACCP体系作为国际上共同认可和接受的食品安全保证体系必为其国内出口食品企业的首选，越南食品企业对HACCP体系的建立和实施成为必然趋势。所以，本次调查的体系也就必然锁定了HACCP这一国际化体系。