单冻虾仁HACCP计划书.（doc 42）摘要

关于建立HACCP办公室的通知

关于实施2OO2年单冻虾仁HACCP计划的发布令
第一部分：一般信息和产品描述
第二部分：SSOP计划
第三部分：工艺叙述和流程图
第四部分：危害分析
第五部分：HACCP计划表
第六部分：GMP/SSOP/HACCP记录表(见单册本)
第七部分：其它前提计划
附表：•美国FDA和EPA的指导标准

参考文献：

CAC CCFFP《国际虾类推荐标准（CAC/RCP17-1978）》
本HACCP计划书设计于单冻虾仁产品的生产，单冻虾仁的原料来自于中国东海海域，鲜虾原料由当地渔船捕捞（渔船经官方机构注册），由本公司采购员在海上收购或码头直接收购。冻虾原料来自于中国检验检疫局注册的加工冷冻厂，由本公司采购员采购。本计划书按照“AFDO、HACCP培训教程”、“FDA水产和水产品危害控制指南”、“中国《出口食品生产企业卫生要求》”及“国际食品法典委员会《危害分析和关键控制点（HACCP）体系及其应用准则》”的要求加以制定，本计划书的目的是为了达到中国《出口食品生产企业卫生要求（GMP）》第五条的要求。

 一、目的：为使产品的HACCP计划符合进口国的法律法规（如美国FDA海产品HACCP法规），有效地运行适应各种条件变化的需要，特制定本验证程序。二、HACCP计划的验证每年至少一次，当下述因素之一发生变动时，则需对HACCP计划体系进行验证：a、原料来源发生变化，危害需要重新分析、评估时；b、工艺配方发生变动时；c、产品的消费对象发生变动时