对公司的产品进行有效的安全控制，防范人为的破坏或蓄意污染等情况，将产品受 到蓄意污染或破坏的危险降到最小化。

 

　　2 适用范围

 

　　适用于与公司产品安全相关的环节。

 

　　3 食品防护小组及职责

 

　　

 

　　4 产品描述

 

　　详见 HACCP计划中终产品描述、原辅料描述、食品接触材料的描述，其中包括了物理特性、化学特性、生物特性、加工工艺、包装方式、运输贮存、保质期、预期用途等内容；食品原辅料、添加剂、包装材料纳入许可范围的，应取得相应许可证明，并按照索票索证的要求进行进货查验。

 

　　5流程图、布局图

 

　　5.1制定

 

　　生产工艺流程图详见《HACCP计划》第二章工艺流程及描述，布局图应涵盖与品生产和生产供应相关各区域，包括不限于厂区周边环境和厂区各种出入口、厂区建筑物的布局、厂房及内部设施的布局；结合流程图和布局图对原辅料入厂到仓库、仓库到车间、成品从车间到仓库、仓库到出厂的路径进行标注或是描述。

 

　　必要时对水、空气、能源等进入车间的路径进行描述。

 

　　5.2确认

 

　　食品防护小组成员应现场对流程图、布局图以及原辅料、成品的流通路径进行确认，如果发现与实际不符，不需进行修改，之后再次进行现场确认并签字；

 

　　6 食品防护评估

 

　　依据 GB/T 27320-2010附录 A提供的相关法律法规及指南或其它相关规定，制定食品防护评估表，对工厂的食品防护进行评估。

 

　　

 

　　

 

　　

 

　　
  

 

　　8 食品防护措施的监视

 

　　针对食品防护评估后制定的措施，食品防护小组应每季度检查 1 次，以便及时发现食品 防护措施有无实施不当或失效的情况，以利改进。食品防护计划实施规定

 

　　9 纠正和纠正措施

 

　　建立《纠正措施控制程序》，发现食品防护措施实施不当或失效时，评估事件的后果 并采取相应措施

 

　　10 验证

 

　　纠正措施实施后，食品防护小组对纠正措施进行验证，确认纠正措施是否现行有效；每 年针对防护计划至少进行 1 次演练或进行一次涵盖企业所有的区域和环节的验证，以确保防 护计划有效性。

 

　　11 制定应急预案

 

　　公司建立《应急准备和响应控制程序》，确保出现紧急情况时能够及时反应，并建立相 关官方、权威部门名录，记录联系方式、电话传真、并定期审核更新，验证联系方式的有效 性。

 

　　针对食品防护计划的监督检查记录，已予以保留，记录的保存详见《记录控制程序》， 所有记录都应真实准确、规范并具有可追溯性，保存期不少于 2 年。