清真食品认证法规摘要

　　清真食品认证法规又叫清真法规，基于伊斯兰教义，是依据《古兰经》中对饮食的要求制定而成，是穆斯林检察官进行认证的重要指南。所有用于清真生产的产品和原料，必须符合清真食品认证法规的标准，在较高的清洁和卫生标准下加工、生产和包装，并且任何非清真食品认证的产品或原料绝对不能使用于清真食品认证 食品的生产过程中,以免引起污染或交叉污染。具体法规标准，主要由以下几点要领组成：

清真食品认证法规对原料的要求

猪肉

猪和其附加产物（包括脂肪，脂肪酸，毛发，羽毛，骨头，酶，等）被认为是非清真的；

猪肉的任何加工都是禁止的（包括在发酵加工中使用猪之附加产品作为媒介）；

人体部分

所有来自人体之原料是非清真的． (例：人头发中之半胱氨酸胺）

酒精

任何使人兴奋之产品皆被列为酒精类；

任何含有至少1％乙醇之饮料都被列为酒精类，被列为酒精类之饮料是非清真和不纯的；

发酵过程中制得的含少于1％乙醇的饮料不被列为酒精类，但是吃下去也是非清真的；

　　此外，不同穆斯林国家对于酒精的要求略有不同，如新加坡国家要求成品中的酒精含量不超过0.01%，并且生产过程中所使用的酒精，只能作为溶剂或清洗、消毒作用，而且酒精的来源必须是化工合成。因此对于食品级产品认证，如果能用非常少量的化工合成酒精，代替酿造酒精，就可以申请新加坡政府颁发的证书。

乙醇非酿造酒精类工业所生产的乙醇是清真的（纯的）．

酒精饮料（酒精）工业产品

1.酒精饮料工业所生产之杂醇油是非清真的

2.任何由酒精饮料工业经过物理分离之成分被列为非清真原料，如：杂醇油，异戊基酒精，啤酒?母，酒石酸

3.已分离之成份再经过化学反应而形成新的成份，那么新的产品是清真和纯的醋是清真和纯的

4.精饮料所分离和清洗以形成新原料之?母（无酒精味，味道和颜色）是清真和纯的．

非清真人工香料

以非清真名称和感官外形命名的产品（如浪姆酒香料，等）被列为非清真，即是其成份是来自人工原料（清真原料）．

微生物产品

微生物产品在其介质成份（从提神到生产介质）不是来自非清真原料时，那么它就是清真的

清真食品认证法规对生产车间的要求

　　清真生产线必须与非清真生产线分开所有被作为生产含有猪和其附加产物之所有设备不可作为清真生产线曾经作为猪或其附加产物设备之清洗程序：用水清洗7次，并其中1次使用土壤/沙或其它清洗媒介

清真食品认证法规对清真屠宰的要求

1. 被宰杀的动物必须是伊斯兰教法条例中所认定的清真动物。

2. 宰杀过程必须由完全知道伊斯兰教法条例的成年穆斯林来执行。

3. 动物在宰杀前必须是活的。

4. 动物必须完全被宰杀，使用金属原料并且是锋利的刀。

5. 在即将宰杀前必须用阿拉伯语念出：Bismillahi Allahu Akbar。（奉安拉之尊名，安拉至大）

6. 宰杀动物必须切其喉咙或食管、气管之宽部，脖颈上的两个纹；这样可让血液完全流掉．

7. 宰杀必须一刀完成。

清真食品认证法规对清真生产的要求

1 、生产清真食品认证产品的生产线与其他产品生产线独立.

2 、生产过程中，避免交叉污染，防止非清真食品认证原辅料以及其他物质的混入.

3 、仓库中清真食品认证产品和非清真食品认证产品的原材料要独立堆放。

5、 清真食品认证成品存贮也要独立存放。

穆斯林检察官通过遵守以上清真食品认证法规的主旨，对世界数以万计的食品进行伊斯兰食品认证。而负责认证的检察官，全部由食品科学以及严格恪守伊斯兰教义方面的专家队伍组成，确保世界任何一个工厂生产出来的产品符合 清真食品认证 法规的标准，以此满足全球近19亿 清真食品认证 食品消费者的健康需求。