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企业申请ISO 22000食品安全管理体系需要具备什么条件?

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-06-30  来源:昱橙企业管理
核心提示:企业申请ISO 22000食品安全管理体系需要具备什么条件?
   近些年,伴随着经济社会的迅速发展,人们的生活水平明显提高,食品安全已成大家关注的话题之一。从曝出的某某餐馆、某某饮品店接连关闭重新整顿,由此可见食品安全更要切实落实。这也促使更多食品企业加快认证食品安全管理体系。下面就分享一下关于ISO22000食品安全管理体系的相关信息。
 
  ISO22000是依据HACCP原则制定的自愿性国家标准。它是各国现行食品安全管理标准和法规的整合,是统一的国际标准。主要内容是针对食品链中的要求,适用于从饲料生产商,初级食品生产商,食品制造商,仓储和运输运营商,分包商到零售商和食品服务以及相关组织(如设备生产商)的任何组织,包含包装材料,清洁设备,添加剂和成分等。最终目标是通过控制供应链来提供安全的最终产品,这不仅使消费者满意,而且符合了食品安全规则。
 
一、企业申请ISO22000认证的基本条件和要求
 
  1、ISO22000认证申请的基本要求
 
  通过ISO22000 食品安全管理体系认证,公司向政府部门和消费者证明自身的质量保证能力,证明自己有能力提供满足顾客需求和相关法规的安全食品和服务,因而有利于开拓市场,获取更大利润,也是提高企业质量管理水平和生产安全食品,提高置信水平的保证。
 
  2、企业要申请认证应满足几个基本条件
 
  (1)产品生产企业应为有明确法人地位的实体,产品有注册商标,质量稳定且批量生产;
 
  (2)企业应按GMP和ISO22000管理体系的要求建立和实施了食品安全管理体系,并有效运行;
 
  (3)企业在申请认证前,ISO22000体系应至少有效运行三个月,至少做过一次内审,并对内审中发现的不合格实施了确认、整改和跟踪验证。
 
二、ISO22000认证适应哪些企业?
 
  1、食品和饲料的加工制造业:如食品生产商,动物、宠物饲料的生产制造商;
 
  2、餐饮行业:如餐饮公司,餐馆、单位食堂,配餐公司;
 
  3、零售、运输和贮藏:如食品的销售商,运输和贮藏的服务提供商(仅限申请ISO22000);
 
  4、辅助服务类:如食品包装材料的生产商;
 
  5、生物化学品的生产:如食品和饲料添加剂的生产商,维生素及营养剂的制造商等等;
 
  6、特殊行业,具体可以咨询认证客服人员。
 
三、食品安全管理体系ISO22000:2018认证审核文件清单:
 
  1. 营业执照、生产许可证原件、复印件; 组织架构图;HACCP (食品安全)小组
 
  2. HACCP手册,质量手册,组织环境分析,相关方需求及期望分析
 
  3.管理评审控制程序和管理评审纪录
 
  4.质量目标评估记录
 
  5.内审程序,计划,记录
 
  6.管理例会记录
 
  7.客户投诉处理程序/记录、分析报告
 
  8.顾客满意度调查记录
 
  9.供应商评估监控程序及记录、索证齐全,合格供应商认定、清单;备用供应商;物料风险分析:调查问卷,稽查等,服务供应商清单、合规声明;
 
  10.文件和记录控制程序,电子文档的控制。
 
  11.产品规格描述(原料,辅料,包装,终产品)
 
  12.建立HACCP使用到的标准,法规,指南,学术性刊物等。
 
  13.销售国的食品法律法规
 
  14.合同评审程序,抽查销售合同
 
  15.纠正措施纪录
 
  16.产品追溯程序,编码系统
 
  17.追溯性验证报告(成品追原料,原料追成品)
 
  18.产品召回程序,模拟召回程序和模拟召回报告
 
  19.突发事件应急响应程序(食品安全管理体系ISO22000认证文件)
 
  20.车间平面图,水管路图,工艺流程图,人员流动图,物流图
 
  21. SSOP,清洗消毒纪录,微生物检测报告,工作服清洗验证纪录,清洁用消毒剂配制使用纪录
 
  22.所使用或储存的化学药品的MSDS
 
  23.水处理记录,水检测记录/证书
 
  24.设备维修保养程序,计划,纪录
 
  25.垃圾,下脚料,废油等处理程序,外包合同
 
  26.虫害控制程序(记录/虫害控制图/培训/使用杀虫剂的清单及MSDS、趋势分析)
 
  27.运输车辆控制程序,温度监控纪录,装卸货的检查记录(如车辆为外包,外包合同)
 
  28.产品保质期研究的相关纪录/报告
 
  29.产品留样及保质期验证程序,产品标签控制、包装的控制,数量、重量、体积和数目控制
 
  30.对于特殊产品的特殊操作工艺要求(过敏源产品,有机食品等)
 
  31.过敏原控制程序/过敏源清单
 
  32.金属异物控制程序,金属探测作业指导书,金探效能验证记录
 
  33.玻璃和易碎塑料控制程序/玻璃及硬塑料制品检查方位图/检查记录/环境监控。
 
  34.其他异物控制程序,过滤网、磁力棒的控制程序
 
  35.随机挑选的生产记录,追溯检查,记录审核确认人签字
 
  36.存货周转控制程序/记录
 
  37.产品扣留,放行系统及纪录
 
  38.不合格品控制程序和记录
 
  39.返工产品控制程序
 
  40.杀菌热分布,热穿透测试报告
 
  41.原料,成品的农药/兽药残留,重金属检测报告/记录
 
  42.空罐、容器的检测报告/合格证明
 
  43.内部实验室的比对实验记录、实验数据趋势分析
 
  44.商业无菌及产品留样验证货架期记录
 
  45.实验室管理程序(食品安全管理体系ISO22000认证文件)
 
  46.实验室方法的作业指导书/检测标准
 
  47.仪器设备校准控制程序/证书
 
  48.培训控制程序/记录(要有培训开始结束时间点) /证书、HACCP小组外训记录、年度培训计划实施、新进人员培训、企。业内部培训师资格及考核程序
 
  49.人员健康证明
 
  50.服务外包协议(运输、食堂、工衣清洗等)
 
  51.环境卫生检查程序及记录
 
  52.食品安全防护计划
 
  53.其他程序文件:产品设计与开发、销售控制程序、合同评审等,作业指导书,(封口检测,设备操作,辅料配置等)
 
  54.可能还有其他需要审核的文件,取决于现场审核及审核员的要求。
 
四、审核重点:
 
  1、重点现场审核,包括仓库,有1天时间在现场审核;重点还是追溯、CCP控制、食品添加剂、异物控制、虫鼠害控制与分析等
 
  2、条款上有的基本都要审到,至少要问及;资料都要准备好
 
  3、文件重点,主要是HACCP计划、CCP监控记录、检验记录等;服务外包,需要有外包协议;虫鼠害要有外训证明;
 
  4、以下问题会要求提供控制措施或证据:
 
  4.1过敏原(原料/调味料的过敏原识别、过程交叉污染、标识)
 
  4.2辐照(调味料的辐照说明)
 
  4.3非转基因(用米的原料的非转基因证明以及其他原物料的非转基因证明、过程交叉污染、标识)
 
  4.4重金属残留、农残,霉菌毒素的问题
 
  4.5包装材料、标识问题(版面评审程序),
 
  4.6供应商审核(包括现场审核)、完善供应商的评价体系
 
  4.7添加剂使用及标识(专人专库专管,上锁)
 
  4.8食品安全防护,保质期验证,仪器校验等等。
 
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