食品伙伴网服务号
当前位置: 首页 » 质量管理 » 食品生产经营许可 » 正文

作业指导书编写方法

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-04-19  来源:体系人
核心提示:作业指导书编写方法
   为什么编写作业指导书?
 
一、以前操作规程的弊端?
 
  1. 由于没有及时修订,内容与实际操作不相符,缺乏经验的积累。
 
  2. 操作规程的编写自上而下,可操作性差。
 
  3. 重在操作,有很多的岗位应知应会没有包含
 
二、导致一些问题:
 
  1. 具体操作没有良好的规范,产品质量一致性难于控制。
 
  2. 出现问题无法正确的分析原因并加以解决,问题重复发生。
 
  3. 工作较为杂乱,效率难于提升。
 
三、作业指导书的编写会带来的好处
 
  1. 工作流程清晰明了
 
  2. 减少由于操作人员差异带来的误差 ---产品的一致性
 
  3. 减少产品质量事故
 
  4. 便于以后工作的改进
 
  5. 方便培训及质量管理
 
四、作业指导书的特点
 
  1. 可操作性,由操作工自已编写
 
  2. 合理性,吸纳了广大员工的意见
 
  3. 作业的一致性
 
  4. 动态性
 
  5. 方便培训
 
  一个好的作业指导书
 
  别人可以根据你编写的作业指导书进行操作。
 
  你应该写出正确的操作方法
 
一、环境因素
 
  根据环境管理体系中对环境因素的排查是按岗位进行,环境因素的填写可直接取自体系中的相关岗位环境因素排查结果及控制措施。
 
二、安卫因素
 
  根据职业健康与安全管理体系要求,对安卫因素的排查是按岗位进行,安卫因素的填写可直接取自体系中的相关岗位安卫因素排查结果及控制措施。
 
三、质量要点
 
  你编写的作业指导书涉及到质量要点,需要在这里进行注明,应包括相应的标准、目的等内容。
 
四、工具的使用
 
  这里应写明进行这项操作需要的所有工具。包括劳保用品、搬移物品的用具、维修工具、调节工具、测量工具、清扫工具等。
 
五、生产准备
 
  1. 劳保用品的穿戴
 
  2. 上岗前的交接班手续
 
  3. 相应记录的填写
 
  4. 消耗品的准备工作
 
六、生产操作
 
  从这里你将开始操作过程的编写,
 
  把你的操作理出一个头绪
 
  想一想操作的目的及实现这个目的的步骤。
 
  绘制操作流程图
 
  1、编写总要求
 
  条理性,规范性
 
  正确性,精确性
 
  可操作性
 
  2、编写要素
 
  需要执行的任务
 
  执行此任务所需要的详细步骤
 
  逻辑性、步骤的先后顺序、说明某一具体步骤需要的具体时间、要进行下一步所需满足的特定条件
 
  表明程序的执行人及所涉及到的其它人员
 
  指明使用的仪器、设备及所在位置
 
  解释进行此步骤和任务的原因
 
  3、编写案例:
 
  当某操作人员受伤或机器出问题时,关闭机器。
 
  当某操作人员受伤或机器出问题时,按下“紧急制动按钮”来关闭机器。
 
  当某操作人员受伤或机器出问题时,按下位于操作控制面板的右上角的紧急制动按钮。
 
  4、词语简洁明了:
 
  名称固定化:红色制动开关----红色制动按钮
 
  设备名称正确完整,如果不容易找到,注明方位
 
  对有编号的物品要使用编号:阀门,泵
 
  某些物品需量化
 
  统一使用精确的行动动词
 
  5、语句和结构:
 
  不产生歧义
 
  条理清晰
 
  文章前后有关联,指向分明
 
七、工艺刷洗
 
  独立于操作的专门一部分内容,其编写方法与操作部分的注意事项相同。
 
八、常见故障及排除
 
  常见故障
 
  排除方法
 
  注意检查排除故障所使用的工具
 
九、紧急情况处理
 
  可直接套用厂制订的紧急情况处理预案,如:放射源泄露紧急预案、火灾紧急预案等
 
  根据岗位实际情况套用
编辑:foodqm

 
分享:

食品伙伴网质量服务部为您提供专业的SC咨询指导、企业标准备案、供应商审核、FDA注册咨询、ISO9001、ISO22000、HACCP、有机食品认证等服务。
联系电话:0531-82360063
电话/微信:15269187106


HACCP联盟

食品质量管理
[ 网刊订阅 ]  [ 质量管理搜索 ]  [ ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ] [ 返回顶部 ]
 

 
 
推荐图文
推荐质量管理
点击排行
收缩

在线咨询

  • 0531-82360063
  • 邮箱
  • 联系人
  • 联系人

     
     
    Processed in 0.236 second(s), 211 queries, Memory 3.2 M