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近日，国家市场监管总局发布了《进一步加强婴幼儿配方乳粉原辅料管理有关事宜的公告》（征求意见稿），鼓励企业以生鲜乳为原料生产婴配粉，并指出“生牛乳、生羊乳加工”可以体现在产品包装上。
1、婴配粉主要生产工艺
在婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则（2022 版）中将婴配粉的生产工艺分为三种，分别是湿法工艺、干法工艺、 干湿法复合工艺。
结合鼓励以生鲜乳为原料生产婴配粉这一举措，不难理解主要是对湿法工艺及干湿法复合工艺生产产品的支持。
2、婴配粉生产工艺现状
根据国家食品审评中心、国家特殊食品药品信息查询平台数据统计了解，截至目前：
共有415款婴配粉品牌通过新国标注册，涉及91家乳企。其中，进口品牌共有81个，涉及27家企业。
共有47款婴配粉系列采用湿法工艺生产（以生乳入料的有25款）；
共有213款婴配粉系列采用干湿复合工艺生产（以生乳入料的有164款）
共有135款婴配粉系列采用干法工艺生产。（未披露配料表文件的产品除外）
内容来源：乳业圈
看了以上数据，小伙伴们是否有这样的疑问，为什么湿法工艺生产的婴配粉有47款，但以生乳入料的却是25款呢？带着这样的疑问我们一起来看一下湿法工艺以及其他两种工艺的具体流程。
3、生产工艺流程
湿法工艺
图片来源：市场监管总局官网《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则（2022版）》
从工艺流程图中我们不难看出，湿法工艺的标准化配料的原料有两种方式，一种是以生乳经过预处理后直接进行标准化，另一种则是对基粉进行还原进行加工。
因此湿法工艺可以细分为一下两种工艺：
以生乳入料的湿法工艺：
生乳→净乳→杀菌→冷藏→标准化配料→均质→杀菌→浓缩→喷雾干燥→流化床二次干燥→包装。
对基粉进行还原的湿法工艺：
全脂、脱脂乳粉（加水）→标准化配料→均质→杀菌→浓缩→喷雾干燥→流化床二次干燥→包装。
注：基粉是指以牛乳或者羊乳及其乳蛋白 制品（乳清粉、乳清蛋白粉、全脂乳粉、脱脂乳粉等）为主要原 料，加入营养素和（或）其他辅料，经湿法工艺加工而成的用于其他企业生产婴幼儿配方乳粉的复合配料。
干湿法复合工艺
图片来源：市场监管总局官网《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则（2022版）》
与湿法工艺相同，标准化配料的原料有两种方式，一种是以生乳经过预处理后直接进行标准化，另一种则是对基粉进行还原进行加工。
因此干湿法复合工艺可以细分为一下两种工艺：
以生乳入料的干湿法复合工艺：
对基粉进行还原的干湿法复合工艺：
干法工艺
图片来源：市场监管总局官网《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则（2022版）》
4、生乳入料原料乳要求
1.生乳在挤奶后 2h 内应降温至 0~4℃。
2.运输车辆应具备资质证明和记录。运输和贮存生乳的容器，应符合相关国家标准。
3.运输过程温度控制在 0~6℃。
4.生乳到厂后应及时进行加工，如果不能及时处理，应进行冷藏贮存，同时进行温度及相关指标的监测，做好记录。
5.巴氏杀菌前，原则上贮存温度不超过 7℃，贮存时间不超过24h。企业可评估验证后调整温度和时间。
