三、酱油、醋、味精、糖

34、“酱油”、“食醋”细则中出厂检验设备中缺“恒温水浴锅”等，是无法检测“菌落总数”“大肠杆菌”的，建议在细则必备检验设备中加上此设备。

答：细则中仅列出了主要检验设备，对一些辅助实验器具没有一一列出。现场核查时根据实际情况进行核查即可。

35、灌装机在灌装酱油后，是否一定要输送带将灌装后的瓶装酱油输送至包装车间，如在灌装间开个小窗口由人工传至包装间可不可以？

答：可以，灌装酱油完毕后可以人工搬运。

36、味精中要求半自动、自动包装设备，可否举例说明？

答：可以手工装袋，但要自动封口。

37、以白砂糖为原料生产绵白糖可以吗？

答：不可以。

38、以豆粕、小麦粉为原料的酱油厂，以大米为原料的醋厂是否可以不要求有筛选机？有些生产高盐稀态酱油的企业，生产中只需将黄豆、面粉、麦麸润水后直接蒸熟、冷却拌曲，破碎设备是否不需要也行？

答：细则中没有要求筛选机。以粉状物为原料或原料不需要破碎的的可不要求破碎设备。同样以酒精为原料发酵生产食醋的企业可不要求蒸料设备。