利用生物防治保鲜是生物技术在贮藏保鲜的又一例子。生物防治是通过生物方法降低或者是防治果蔬贮藏过程中的腐烂损失，一般都有降低病原微生物、预防或消除田间侵染、钝化伤害侵染以及抑制病害的发生与传播等四条途径。目前效果较好的是美国从酵母和细菌中分离出来的菌株，能够防止果蔬腐烂，但对果实表面和斑点没有明显的效果。李济宸等采用了承德华赈生物工程有限公司研制的生防腐剂1号对草莓进行了防腐试验，取得了良好效果。