魔芋是一种集食用、药用于一体的高产作物，其经济价值高。但刚收挖的鲜魔芋含水量高，且易受冻害，很不耐贮藏。所以，做好魔芋的贮藏保鲜尤其是种用魔芋贮藏特别重要。为此，现将魔芋收挖和贮藏应注意的有关环节介绍如下。 

    1．收挖。魔芋一般以昼夜平均温度在10％以下，其地面植株倒伏后1个月左右，地下球茎已经完全停止生长，根状茎(鞭芋)与球茎完全分离时为最佳采挖期。采挖过早，易导致产量降低和不耐贮藏；采挖过晚，由于地上植株已腐烂，标记不明显，采挖时易挖伤球茎，使魔芋易染病腐烂。同时由于进入初冬，霜冻出现，极易造成魔芋冻伤。所以，应选择土壤干爽的晴天及时采挖。采挖时要做到轻挖、轻放、轻搬、轻运，不要损伤表皮；商品芋和种芋要分开放置，便于收后分类贮藏。特别要注意的是，采挖种芋时还需保护好顶芽，以保证种芋来年正常出苗生长。 

    2．贮藏。由于魔芋怕冻害，采挖期临近初冬，除部分商品芋用于加工外，需贮藏保鲜的商品芋和种芋要搞好贮藏期冻伤工作。在贮藏时，商品芋和种芋要分开贮藏，严格剔除破伤、病害、虫害的球茎。要根据本品种的特征挑选种芋，一般应选择皮色嫩黄，表面光滑，球茎上端口平、窝眼小，整个球茎为锥状或芋头状，鳞芽肥壮粗短、无病疤、无虫害，无机械损伤，重量在250--500g的球茎做种。常采用的贮藏方法：
 
    ①就地贮藏法：即采挖季节不起挖，加工或出售商品芋时，边起挖边加工出售。这种贮藏方法保鲜效果好。其方法是：在魔芋自然倒苗后，未出现霜冻之前，在植株干枯的洞眼处插上木棒或竹签作好标记，然后用作物秸秆、树叶等物覆盖于地面，起到防寒保湿的作用，覆盖物要尽量厚些，不得薄于15cm。同时，在园中要开好围沟和厢沟，做到沟沟相通，并经常清沟排渍，以免园中渍水而造成球茎腐烂。尤其是种芋地块，采用此法更佳，次年春季可边挖取边播种，具有省工、省时、简便易行、种芋不易染病、水分正常等优点。 

    ②土坑贮藏法：选择背风向阳、土壤干燥的地方挖好坑，坑深1．2m左右，长、宽均按贮藏量的多少而定。放魔芋时，先在土坑底层和四周铺放5--10cm厚的干稻草或麦秸，然后将魔芋放入，其堆放厚度以4--5层为宜，堆放好后在魔芋上面再放5cm厚的稻草，稻草上面覆盖15--20cm厚的土层。为防止外面的水流进坑内，要在坑四周开好围沟。 

    ③地窖贮藏法：选择地下水位低、排水良好，土质结实的地方挖窖。窖的大小以能装800--1000kg魔芋为宜。地窖挖好后，先用稻草或艾叶加硫磺50g将地窖熏1次，并封窖2--3d(天)，然后打开窖门，通风换气几天后再放魔芋。每窖装魔芋不能过满，以地窖容量的60％--70％为宜。魔芋入窖后，要注意经常通风换气，以调节窖内温度、湿度。一般入窖初期要打开窖门通气，严冬季节要紧闭窖门，但窖门上方要留一个窗口便于通风。

    ④沙埋贮藏法：选择通风干燥、温度较高的室内，先在地面铺放一层10--12cm厚的河沙，然后放一层魔芋，就这样一层河沙一层魔芋，堆放5--6层，最上面及四周用干稻草或麻袋覆盖即可。