秋季枣果收获干制后，要进行挑选、分级和包装，然后置于冷凉、干燥、通风、无鼠害的库房贮藏。贮藏方法因贮量多少而定。贮量少，可采用缸藏。贮藏前，要对贮藏缸进行消毒处理，然后把干枣放入缸内，上面放少许高浓度白酒，用木板、石板或塑料布密封缸口，干枣即可长期保存。

如果干枣贮量大，可采用席筒贮藏。即把苇席卷成筒状，把干枣放在席筒内，上面用塑料布封盖。有的采用纸箱包装，码垛贮藏。纸箱质量要好，每箱装干枣15~20千克。贮藏时在地面支架，把装好干枣的纸箱，码垛在支架上，码垛高度为5~6层。有的采用地面支架，架上铺放用高梁秆、细竹子制成的箔子，再把干枣堆放在箔子上，堆放厚度1米左右，上面用塑料布封盖。也可用无毒塑料袋或尼龙袋贮藏，把干枣装入袋内，放在地面支架上，高度不超过2米，包装袋规格要统一。

贮藏期间要定期对干枣进行检查，注意防止霉烂和鼠害。干枣越夏，易发生蛀虫和霉变，最有效的方法是采用冷库低温贮藏，将冷库温度控制在10℃以下，并注意保持干燥。贮藏干枣，不论采用那种方法，贮藏后的干枣含水量要符合国家的标准，大红枣含水量不超过25%，小红枣含水量不超过28%。