柑桔类中的柑类、橙类、桔类、柠檬、柚类等五大类，大多数都是秋冬季采收。此时气温较低，尤其是冬季采收的柑桔类，采收时均接近贮运保鲜的适宜温度，预冷可采用自然冷源。但不同的是南方空气相对湿度很高，果实病害发生的种类较多，危害较重，特别是青绿霉病等病害，侵染能力很强，只要病果接触好果，很快就会感染，腐烂。在较高温度下，病腐率甚高。因此，果实采收后，首先要做防腐处理，并在防腐药液中加一定量的生物激素，增加果实细胞组织活性和防止果蒂的萎缩，褐变和脱落。在商品化处理中，除了要认真做好发汗、清选（含剔除病果）、分级之外，必须要单果膜包装，对于果个较大的柑和桔、橙、柠檬、柚等果实进行打腊，提高其商品价值。