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葡萄酒的正常贮温在10—14。C之间，最高不能超过24℃，因温度过高，会使酒液再次发酵而浑浊沉淀、酸败变质。
要伤止光线过强或阳光直射酒瓶，以防引起酒味寡谈、变色变味等现象。
葡萄酒存放时应平放在酒架上．或以瓶口向下成15。角倾斜放置，且酒瓶标签朝上。这样放置可使软木塞被酒液涅润膨胀,避免木塞干燥漏气，以达到防腐的目的。
香槟酒应放置在特制的三角梯形的保存架上．不仅卧置。而且近乎“倒置”，以防再次沉淀。
2．啤酒类
啤酒的最佳贮存温度在5—10℃之间，温度过低会使啤酒发生浑浊现象．温度过高酒花香会逐渐丧失。由于啤酒很易吸收异味又伯强光，因此，应单独贮存在于净通风的仓库中．同时注意啤酒的保质期。
3．黄酒类
黄酒类的存放应分品种堆放．对坛装酒．若气温高，地面干操时，应在地上酒些水，以免坛口的泥头裂开。
4．蒸馏酒类
蒸馏酒类酒度较高，有较好的杀菌能力，不易酸败变质。蒸馏酒对温度的要求相对低一些，但也不可有大起大落的变化，否则酒品的色、香、味将会受到干扰。
