无菌包装材料

　　对无菌包装用的材料，一般要求具备以下性能。
　　1.热稳定性：在无菌热处理期间不产生化学变化或物理变化。
　　2.抗化学性、耐紫外性：用化学剂或紫外线进行无菌处理过程中，材料的有机结构不改变。
　　3.热成型稳定性：在无菌处理或千制的热处理过程中，容器外形不发生明显改变。
　　4.阻气性：一方面能阻隔外部空气中的氧气渗入；另一方面能保持充入容器的惰性气体不外渗。
　　5.防潮性：阻止水分的穿透，以保持产品应有的含湿量。
　　6.韧性和刚性：具有合适的韧性和刚性，便于机械化充填、封口。
　　7.避光性：阻隔光线的穿入。
　　8.卫生性：材料应是无毒的、符合食品卫生标准，且易杀菌。
　　9.经济性：来源丰富，成本低。

　　不同包装形式所使用的材料

　　1.无菌砖

　　无菌砖是由纸、铝及塑料复合层压加工成，厚约 0.35mm，典型结构为：利乐包：PE／纸板／粘合层／Al／PE／PE；康美包：PE／白纸板／PE／Al／粘合层／PE。内层为热封和包容食品作用，铝箔提供了最好的阻氧、阻水及避光性，粘结层使铝箔与纸板之间相连结，纸板提供了刚性挺度及印刷性，外层的 PE 保护油墨及纸板。

　　2.无菌枕

　　无菌枕也是多层纸、铝、塑复合材料，与砖包接近，但是纸板材料不同。其结构为：PE／纸
／粘合层／Al／粘合层／PE。纸张为印刷层，可柔印也可胶印，具有良好的阻隔性、避光性。

　　3.屋顶包

　　屋顶型包装材料，一是 PE／纸板／粘合树脂／铝箔／粘合树脂／PE，具有类似砖包的保质期；二是 PE／纸板／PE 三层结构的新鲜层，通常屋顶包一般指三层复合的材料。

　　4.无菌杯

　　无菌杯以埃卡杯（NAS）为典型代表。埃卡杯（NAS）的无菌包装材料分为杯材、盖材和商
标材三部分，其结构和生产工艺要求比较复杂。NAS 塑料杯无菌包装系统用的包装材料称为中性
无菌包装材料，简称 NAS 片材。其结构为：PP／PE／EVA／EVOH／HIPS；PP／PE／EVA／PVDC／HIPS；PP／PE／EVA／PS／PVDC／HIPS。PP 层是无菌保护层，PE 层是密封层及隔水层，EVA 是粘合层，PVDC、EVOH 是阻隔层。无菌杯盖材结构为 Al／PE／EVA／PP、Al／PE／EVA／PET。PP、PET 为保护层，PE 膜为带孔膜，Al 箔可揭开露出饮料孔。无菌杯商标材结构为 Al／PE／纸／热熔胶结构。

　　5.爱克林包
　　爱克林包材料为单层结构，材料为 70% Ca－CO3＋30% PP、PE。是一种环保阻隔性良好的包材。

　　6.芬包、百利包
　　芬包与百利包可采用多种复合包装材料，一是铝塑复合膜，二是三层黑白膜（PE＋白色母／PE＋白色母／PE＋黑色母），三是 PE＋白色母／粘合树脂／EVOH／粘合树脂／PE＋黑色母。不同结构的材料保质期有很大差异。

　　7.软塑袋
　　除了常见的三层、五层共挤膜材料外，还有以下材料：
　　①单层塑膜：结构为 LDPE＋LLDPE＋白色母吹塑膜。
　　②PVDC 涂布膜：结构为 PVDC／三层共挤膜。
　　③ PE 镀铝膜：结构为印刷层／PE／PE／VMPE。④干式复合膜：结构为 BOPP／PE，其结构不常用。

　　8.纸杯
　　纸杯由杯身与盖材构成，杯身结构为 PE／纸／PE，杯盖为 PET／Al／LDPE 结构。

　　9.塑杯
　　塑杯材料主要为 PP 及 PS 两种，PP 杯表面光洁、耐温性好，PS 杯挺度好，耐低温性好。

　　10.塑瓶、塑桶
　　塑瓶材料为 HDPE、PP 及 PET，塑桶一般为 HPPE 材料。

　无菌包装系统

　　乳制品无菌包装基本上由三部分构成：一是乳制品的预杀菌；二是包装材料或容器的灭菌；三是充填密封环境的无菌。

　　无菌包装的过程是：乳品灭菌→包装材料成型→灭菌→无菌包装→无菌产品

　　1.液态乳灭菌
　　低温长时间杀菌：63℃，30 分钟；
　　高温短时杀菌：80℃－85℃，10 秒－15 秒；
　　超高温瞬时杀菌：135℃－140℃，3 秒－4 秒；
　　前两种灭菌又称巴氏灭菌。