食品工业的迅速发展极大地推动了食品包 装工业的发展, 食品包装在外观、材质和实用 性等诸多方面均取得了令人瞩目的成就。食品 包装工业在发展的同时也使我们面临着一个不 容忽视的严峻的现实: 随着包装食品消费量的 日益增加, 食品包装在生活垃圾中所占的比例 越来越大, 不仅增加了生活垃圾的处理负担, 部分食品包装不合理的生产和使用后的处理方 式也造成了严重的环境污染。

　　1 食品包装材料的类型及特点
　　食品包装材料是指食品工业中用于食品包 装的各种材料, 常用的食品包装材料有高分子、 金属、纸和玻璃等, 另外还有陶瓷、竹木以及 各种复合材料等。
　　高分子包装材料包括塑料、橡胶和涂料。 塑料可分为热塑性和热固性两大类; 橡胶按基 料来源可分为天然橡胶和合成橡胶; 涂料按成 膜条件可分为高温成膜涂料和常温成膜涂料, 按材质可分为环氧树脂涂料、有机氟涂料、有 机硅涂料、过氯乙烯涂料、漆酚涂料和石蜡涂 料等。高分子材料因具有好的阻隔性、耐热性 和耐蚀性, 加上质量轻、使用方便, 以及色彩 斑斓、外观美丽等特性, 目前已成为极其重要 的食品包装材料, 得到广泛采用。高分子材料 最大的缺点是绝大多数不易降解, 焚烧会产生 有毒气体。
　　金属包装材料常用的有铁、铝、不锈钢和 各类金属合金等。金属材料具有相对较高的机 械强度, 不仅牢固、耐压、不易碎, 而且还具 有可延展、可咬合、可焊接和可粘接的加工特 性, 加上具有良好的阻隔性和气密性, 因而在 食品包装材料中同样占有重要的地位。
　　纸包装材料具有许多优点, 如价格低廉、 防护性能好、储运方便、易于造型装潢、不污 染内容物、回收利用性能好、易与其它材料复 合以进一步改善和提高材料性能等, 目前也是 得以广泛使用的食品包装材料之一。
　　玻璃包装材料具有好的稳定性、阻隔性、 卫生性和保存性, 具有不易变形、容易实现盖 密封、开封后仍可再度封紧、易于美化、原料 丰富、成本低廉等诸多优点。

　　2 食品包装的生产对环境的污染
　　食品包装工业产生的污染物主要有: 二氧 化硫、氯气、光气、甲醛、氟化氢等气体以及 酚类、苯和苯乙烯等物质, 金属材料生产场所 还会产生粉尘。以上物质对大气、土壤和水资 源等均可造成不同程度的污染。
　　二氧化硫是大气污染物中最主要的一种, 它可以在大气颗粒物所含的铁、铜、镁等金属 氧化物的催化下被氧化, 溶于雨、雪中生成 H2SO3、H2SO4, 从而使降水呈现酸性, 形成酸 雨, 对空气、人体健康和土壤造成严重危害。 氯气不仅危害人类身体健康, 还可以进入植物 叶片组织, 很快破坏叶肉内的叶绿素, 使叶片 出现浅褐色至深褐色不同颜色的伤斑, 导致叶 片皱缩、干枯、脱落; 此外, 由于氯气具有强 烈的刺激性气味, 若空气中达到一定浓度, 对 居民居住环境影响很大。更为严重的是, 氯气 与一氧化碳接触能形成毒性更大的光气(COCl2), 光气是一种剧毒气体, 并有积累作用, 在 100～ 300mg/m3 的环境中逗留 15～30 秒可引起重度中 毒甚至死亡。甲醛可凝固蛋白质, 对生物体有 遗传毒性。
　　苯酚是酚类污染物中最简单的一种, 水中 的酚容易被次氯酸氧化成氯酚, 这种化合物具 有强烈的刺激性, 对饮用水的影响很大。铜矿 的开采和冶炼过程中产生的铜烟和铜尘可使铜 大量的进入空气和土壤, 水生生物可以富集铜, 农作物也可通过根吸收土壤中的铜, 其中一部分 铜通过食物链最终会进入人体, 当铜在人体内积 累到一定程度时即可对人体产生危害; 铝生产场 所的粉尘等造成的环境污染是食物和饮水中铝的 重要来源, 铝对骨骼具有毒性, 铝在人体内积累 会增加粪便中磷的排出量, 严重时可导致磷缺 乏, 影响骨基质的形成, 导致软骨病。

　　3 食品包装的使用对环境的污染
　　3.1 食品包装弃后处理对环境的污染
　　食品包装属于城市固体废弃物, 是长期存 在的一个污染源, 未经处理或处理不善均会造 成严重的大气污染、地下水污染、土壤污染等, 还会使土地资源被垃圾占用、自然景观遭受破 坏。目前, 我国生活固体垃圾的处理方法主要 有卫生填埋、堆肥、焚烧三种。其中, 填埋的 处理方法占 70%以上, 其次是高温堆肥, 约占 20%, 焚烧处理方法的比例很小。虽然垃圾的处 理率逐年提高, 但是离达到环境无害化的要求 差距还很大。
　　填埋处置就是在陆地上选择合适的天然场 所或人工改造出合适的场所把垃圾用土层覆盖 起来的方法。但我国近几十年来的填埋场基本 上没有考虑环保措施, 更谈不上环保标准, 处 理方法就是垃圾的简易堆放和土层覆盖。这种 简易的处理方法在夏季不仅会招惹大量的蚊、 蝇, 极易引起疾病的传播, 而且还会释放氨、 硫化物等有害气体。据统计全国已经有 2/3 的城 市被垃圾所包围, 对城市的整洁美观和卫生状 况产生了不良的影响。
　　利用微生物将垃圾中的有机物实现降解的 过程称为堆肥。一些简易的高温堆肥技术在中 小型城市应用较多, 但由于技术限制, 目前堆肥处理厂的堆肥化产品存在两大主要问题: 一 是产品粗糙, 堆肥中夹杂着玻璃、铁屑等碎块, 影响农田应用; 二是产品中氮、磷、钾等营养 元素含量低, 在单独施用堆肥时其增产效益无 法与其他肥料相比, 缺乏竞争力。
　　焚烧是以过量的空气与被处理的垃圾在焚 烧炉内进行氧化燃烧反应, 在释放出能量的同 时, 垃圾中的有毒有害物质在高温下氧化、热 解、燃烧而被破坏。但令人担忧的是一些街道 清洁工缺少环保意识, 经常将垃圾在露天进行 焚烧, 垃圾产生的大量的有毒气体直接排放到 空气中, 焚烧后的残渣不经处理便直接丢弃。

　　3.2 食品包装中残留的微生物导致的污染
　　食品包装垃圾中残留着食品本身携带的微 生物或食品残留物因垃圾未经及时处理而产生 质变产生微生物。新鲜食品的包装上残留 10￣50 个微生物, 其中最不容忽视的是大肠杆菌。细 菌不仅种类多, 而且身体特性也多种多样, 无 论环境中有氧或无氧、高温或低温、酸性或碱 性, 都有适合该种环境的细菌存在, 细菌不仅 能在环境中生长繁殖, 有的还可以产生毒素。 有一些细菌可产生芽孢, 如炭疽杆菌, 可引起 人和动物的急性感染, 尽管发病率不高, 但如 不及时治疗, 死亡率很高。一般情况下, 炭疽 杆菌可以在土壤中存活几十年以上。

　　3.3 食品过度包装造成对环境资源的巨大 破坏
　　食品过度包装是指相对于被包装食品而言, 包装层次过多、材料过当、结构设计过当、表 面装潢过度、包装功能过剩、包装成本过高等。 主要表现为以下三种类型: 豪华型包装、虚假 型包装和搭配型包装。例如近几年出现的月饼 过度包装、茶叶过度包装、营养品过度包装等, 如有些月饼包装盒的体积是内装月饼的 50 倍还 多。我国食品包装一般采用原生材料, 包装材 料的来源主要是木材、石油、钢铁等, 这些都 是我国的紧缺资源, 过度包装严重浪费了我国 大量的宝贵资源, 木材等资源的大量消耗直接 破坏了环境的可持续发展。现实生活中因食品 过度包装造成的浪费比比皆是, 而由食品过度 包装引起的资源浪费更是随着人们对食品包装 要求的日益增高而日趋严重。造成资源浪费的 同时, 食品过度包装因加大生产成本使食品价 格远远高出商品本身的价值, 同时也超出了消 费者的承受能力.