一、技术介绍：按枣果主要功能性成分的理化性质进行分类提取，突破了只改变色、香、味、形和质地，不能充分利用特色营养成分的传统加工工艺模式，可实现枣果主要功能性成分各得其所。所得产品营养特色突出，其中枣环核苷酸糖浆不仅富集了cAMP 和低聚糖等功能性成分，而且由于分离出却了纤维素等不易吸收的成分，较传统的枣原浆营养更集中，口感更纯正，更容易被吸收。而被分离出的纤维、果胶、多糖等不能被吸收的成分则形成具保健功能的枣膳食纤维。采用本项目新工艺，可实现一批枣果同步加工出枣环核苷酸糖浆、枣膳食纤维及三萜酸类产品三类高价值的功能性产品，综合利用率高，加工过程中基本无废弃物。本项目主导产品枣环核苷酸糖浆可溶性固形物65%以上、枣膳食纤维为烘干粉末，无须使用任何防腐剂，同时不添加任何食品添加剂或其他原料，产品纯天然，安全性高。