食品伙伴网服务号

姜辣酱的加工方法

放大字体  缩小字体 发布日期:2008-01-12
核心提示:选鲜嫩肥胖的生姜和全红老熟的红辣椒。首先将姜洗净晾干,在阳光下晒1-2天。当晒至九成干时切成片。将辣椒去柄,放入池中洗净,沥干水,切碎,磨成辣浆。然后按100公斤切好的姜片,加辣椒浆35公斤、火酒(指二锅头酒)25公斤、食盐28公斤的比例一并放入瓷缸中。放的顺

    选鲜嫩肥胖的生姜和全红老熟的红辣椒。首先将姜洗净晾干,在阳光下晒1-2天。当晒至九成干时切成片。将辣椒去柄,放入池中洗净,沥干水,切碎,磨成辣浆。然后按100公斤切好的姜片,加辣椒浆35公斤、火酒(指二锅头酒)25公斤、食盐28公斤的比例一并放入瓷缸中。放的顺序为:一层姜片,一层辣椒浆,一层食盐,这样反复放至距缸口10-16厘米时,再把火酒从缸口慢慢倒入,使之向缸下流去。然后密封缸口,经25-30天即可腌成。
 
分享:
关键词: 姜辣酱 加工
[ 网刊订阅 ]  [ 生产技术搜索 ]  [ ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ] [ 返回顶部 ]
 

 
 
推荐生产技术
点击排行
 
 
Processed in 0.543 second(s), 27 queries, Memory 0.94 M