产品配方

    鲜奶油 67g 巧克力蛋糕

    巧克力片 167g

    奶油 125g

    蛋黄 125g

    低筋面粉 65g

    可可粉 60g

    巧克力香料 3g

    蛋白 250g

    塔塔粉 5g

    细糖 175g

    玉米粉 25g

    产品制法

    1、鲜奶油、巧克力隔水加热溶化备用。

    2、安佳奶油打发，蛋黄分次加入，搅拌均匀，再加入备用的鲜奶油、巧克力及巧克力香料。

    3、低筋面、可可粉过筛后，加入搅拌均匀。

    4、蛋白加塔塔粉打一点起泡加入细糖，半发后再加玉米粉打至湿性发泡。

    5、拿1/3蛋白泡沫至面糊中先拌匀，再将整盆面糊倒入蛋白中，搅拌均匀即可。