选择八至九成熟的新鲜苦瓜，洗净，用不锈钢刀纵切成两，控去种子切成2-3毫米的薄片。采用两次浸提法取汁，即在瓜片中加入清水（1∶5），加热至85-90℃，浸提4小时，取滤液后再进行第2次浸提，将两次浸提液混合。在汁液中加入适量的砂糖和蜂蜜，调整汁液的可溶性固形物达12%。经沉淀、过滤、杀菌即可获得蜜汁饮料，具有苦瓜的清香和蜂蜜的香气，味甘凉、清爽无涩味。