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工艺流程：
1、解冻
自然解冻至半解冻状态。
2、划刀
去除腹部黑膜及耳鳍，在皮面划“X”刀，要求130-140g/片。
3、漂烫
热水浇淋皮面使皮面稍卷即可。
4 、配酱料
按酱料配比配制酱料煮10分钟后冷却待用。
「原创技术」煮鲐鲅鱼加工工艺
5、蒸煮
鮐鮁鱼片入酱料中煮20分钟后冷却降温。
6、装袋
1 尾/袋。
1尾鲐鮁鱼片加少量姜丝（3/4cm）和 70g淀粉酱料。
7、真空封口
真空包装机抽空封口。抽空优良，封口牢固平整。
8、蒸煮
95°C 10分钟
10、速冻
-28℃以下速冻库速冻，冻后鱼块中心温度-18℃以下。
11、金探
逐枚通过金属探测器。金属探测器精度Fe1.5mm，SUS3.0mm。
12、装箱
打透明胶带： 2箱/件，打平行白件：盖赏味期限（生产日期后推二年）。
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