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北京枣泥饼

放大字体  缩小字体 发布日期:2008-03-01
核心提示:原料配方 皮子:精白面粉18.75公斤、绵白糖4公斤、麻油9公斤、饴糖1.5公斤、鸡蛋2公斤、苏打0.125公斤、水1公斤左右 馅料:枣泥19公斤(制法同苏式月饼) 工艺流程 精白面粉、白糖、饴糖苏打、鸡蛋、麻油、水混合面团枣泥制馅包馅印模烘焙成品 制作方法 将做皮子的各种原


    原料配方 

    皮子:精白面粉18.75公斤、绵白糖4公斤、麻油9公斤、饴糖1.5公斤、鸡蛋2公斤、苏打0.125公斤、水1公斤左右

    馅料:枣泥19公斤(制法同苏式月饼)

    工艺流程 精白面粉、白糖、饴糖→苏打、鸡蛋、麻油、水→混合→面团→枣泥→制馅→包馅→印模→烘焙→成品           

    制作方法 将做皮子的各种原料,混合成甜酥面团。取已经制好的馅子20克,包入50克的皮子中,随即在印模上按成带有印纹的薄饼坯。烘焙同一般的提浆月饼。

 

 
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关键词: 北京 枣泥饼
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