配料:
油皮材料:中筋面粉2杯、猪油1/2杯、水1/2杯。
油酥材料:低筋面粉1又1/2杯、猪油1/2杯(油量视气温而定,温度高则油量减少)。
馅料:绿豆沙约1又1/2斤、花生油1/4杯、肉松3两。
操作:
(1)将绿豆沙加花生油及肉松揉开,使豆沙略为变软,分成24等份备用。
(2)把油皮与酥皮的材料分别揉成糰状,同样分成24份。
(3)将油酥放入油皮当中包起,收口捏紧,以擀面棍擀成牛舌饼状,卷起放正(螺纹朝前),再次擀成长条状再卷起,第3次擀成圆片状,再包入豆沙内馅,收口捏紧,用手心稍微压平,表面点上一点食用红色素装饰。
(4)作好的饼,放入预热好的烤箱,以摄氏150度烤约20分钟即可。