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炒米的工业化生产方法
发布日期:2006-04-06
炒米的工业化生产方法,是以粳 、糯米为原料,按如下程序加工:
1、粳、糯米浸泡—淘洗-沥水-蒸熟;
2、将蒸熟的米放在温度-5℃以下、湿度≦30%的冷冻设备冷冻;
3、再经温度0℃-5℃、湿度≦10%的低温干燥设备干燥;
4、炒熟。用该方法生产出来的炒米膨化效果好、口感松脆、同时克服了现有炒米方法对气候条件的依赖,可实现长年规模生产。该发明生产的炒米保质期长,将炒米和不同风味调料包用可降解餐饮具或纸塑袋包装,即可制成携带和食用方便的食品。
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