一、蓝莓在宠物食品中的应用

 

　　在具有营养功能的水果和蔬菜中，蓝莓无疑是排名前列的。一些宠物食品公司还将蓝莓与其他水果和蔬菜搭配使用，并将其作为一种抗氧化混合物来宣传，以此吸引人们注意到它的健康功效。

 

　　1.蓝莓的营养价值

 

　　（1）主要营养成分含量

 

　　新鲜蓝莓主要是水（约85%）和糖（9-10%），大部分是葡萄糖和果糖。如果将蓝莓干燥后作为粉末、碎片或切片或冻干出售，水分达到15%以下，蛋白质和脂肪含量各自约2.5%，膳食纤维约为7.5%（美国农业部营养数据库）。宠物市场常常应用的另一种选择是来自果汁和果泥的蓝莓果渣。这种成分是干的颗粒状粉末（5%水分），其中粗蛋白质约6-10%，脂肪4-8%，总膳食纤维（TDF）约为26%，灰分1.5-2.0%。

 

　　（2）抗氧化成分

 

　　蓝莓含有丰富的钾、锰、维生素K和维生素C。另外蓝莓含有高浓度的类黄酮花青素（红色、蓝色和紫色颜料）、原花青素和黄酮醇以及其他多酚酸，例如绿原酸。这些都是与各种生理作用有关的化合物。在所有水果中，蓝莓的花青素含量最高（Kalt等人，2020年）。

 

　　从人类营养方面上说，蓝莓能降低心血管疾病和2型糖尿病的风险。另外，蓝莓还可以减少认知功能衰退和炎症，以及肠道微生物组中的纤维成分正向转移，后三种可能在宠物健康和营养方面有应用。

 

　　2.蓝莓在宠物食品中的应用分析

 

　　（1）蓝莓在宠物食品中的添加现状

 

　　大多数蓝莓是以果渣、干冻或果泥的形式添加到宠物食品中。如果仅仅是在宠物食品和零食标签上体现，那么蓝莓的添加量通常低于1%，如果是作为重要成分，那么蓝莓的添加量可能为3%。由于价格和其他大量营养素的稀释作用，蓝莓很少被大量使用。迄今为止，尚无完全评估蓝莓是否可以作为关键活性抗氧化剂添加，以提供生理益处。此外，猫是否会从蓝莓中受益也值得期待。

 

　　（2）蓝莓在宠物食品中的功能性研究

 

　　蓝莓主要用于狗粮，而且大多是作为抗氧化剂与其他配料混合使用。对宠物来说，最大的益处是可阻止与衰老相关的认知能力下降。在Fragua等人的研究中（2017年），研究人员给老龄犬喂食富含葡萄和蓝莓多酚的提取物，并在进行延迟非匹配测试时测量了它们的记忆力改善情况。

 

　　蓝莓抗氧化剂也可能有益于剧烈运动后的恢复。在一项关于训练阿拉斯加爱斯基摩犬的研究中，邓拉普等人（2006年）饲喂20克/天的生蓝莓，期望肌肉损伤的测量值会降低。但无论是由于剂量不足还是记录不准确，在这项研究中没有发现获益。鉴于这些结果，下一步应考虑进行蓝莓纤维对后生物和微生物组或花青素提取物对关节健康和炎症影响的伴侣动物研究。

 

　　二、苹果在宠物食品中的应用

 

　　1.苹果的营养价值

 

　　（1）丰富的膳食纤维

 

　　苹果含有丰富的膳食纤维，苹果中的膳食纤维包括可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维两类。Gheyas等对13个品种的苹果果实进行了研究，膳食纤维含量在1.38%~2.87%之间，平均为1.79%。其中不溶性膳食纤维含量在1.01%~2.36%之间，平均为1.39%；可溶性膳食纤维含量在0.26%~0.56%之间，平均为0.40%。

 

　　膳食纤维对宠物胃肠道健康、粪便成型、血糖调控和体重控制等方面具有生理功能。另外，某些膳食纤维可发挥益生元作用，虽然益生元不能被犬猫直接消化，但能够刺激胃肠道内的有益菌增殖。

 

　　（2）维生素C和类黄酮成分

 

　　苹果中的维生素以维生素C为主，其他维生素含量甚少。维生素C又叫抗坏血酸，为水溶性维生素，主要存在于水果和蔬菜中。类黄酮是苹果中的一类主要多酚类物质，具有抗菌、抗病毒、消炎、抗过敏、扩张血管以及抑制脂类过氧化和脂肪氧化酶活性等功能。苹果中的类黄酮主要有四大类，即黄烷醇、黄酮醇、二氢查耳酮和花青苷，已报道的苹果果实类黄酮超过30种。

 

　　维生素C和类黄酮是完美的抗氧化组合，类黄酮可以防止维生素C被氧化而受到破坏，增强维生素C的效果，在它的“保护”下维生素C能发挥最大的抗氧化功能。

 

　　2.苹果在宠物食品中的应用分析

 

　　（1）苹果在宠物食品中的添加现状

 

　　根据Mintel的数据显示，2021年蓝莓在宠物食品中的水果内含物含量位居榜首，其次是苹果。苹果作为一种生活中非常常见的水果，对于人类的营养价值是毋庸置疑的，而在宠物食品中添加苹果可以提供宠物需要营养素、增加纤维、帮助质地表现，苹果不添加脂肪并且具有很少的卡路里，对宠物体重管理能够产生积极影响。

 

　　在粗磨宠物食品中，添加粉状、粉末状或片状的干苹果是最经济的。对于罐装、冷藏和冷冻宠物食品，通常首选半干、新鲜或单独速冻的食材。越来越多的品牌试图停止使用合成维生素和矿物质，通过添加苹果来提供更多天然微量营养素。

 

　　（2）苹果在宠物食品中的功能性研究

 

　　苹果中含有神奇的苹果酚，易溶解于水中，宠物易吸收，苹果酚具有多种功效：一是抗氧化作用，破坏自由基，保持宠物身体细胞不受损伤；二是消除异味，吃一些苹果有助于宠物减少身体异味与口腔异味；三是能维持宠物正常的血压，抑制血压上升，预防高血压；四是能抑制过敏反应，宠物的过敏性不适应症是经常发生的，为了减少应激或者是皮肤过敏，喂食一些苹果也有一定的抗敏作用。

 

　　苹果中的果胶是一种水溶性食物纤维，有助于胃肠蠕动、帮助消化，能够减少肠内的不良细菌数量，帮助有益细菌繁殖，减少宠物腹泻或者下痢。同时，这种食物纤维素可以让宠物有一种“饱腹感”，减少采食食物的数量，从而达到减少宠物肥胖的可能。

 

　　苹果含有丰富的可溶性糖和有机酸，可提高宠物食品适口性。殷明等在《影响犬粮适口性关键因素的鉴定》得出，可溶性糖是犬粮呈味物质的重要组成部分，能够呈现甜味。有机酸是犬粮中主要呈现酸味的物质之一，其中琥珀酸和乳酸具有提升海鲜鲜味的作用，同时还可以与谷氨酸协同作用增强鲜味。苹果的天然味道能够增加食品对宠物的吸引力。

 

　　三、胡萝卜在宠物食品中的应用

 

　　胡萝卜是纤维素、β-胡萝卜素和调味料的重要来源。在干压、罐装、烘焙以及零食等各种各样的宠物食品中都能看到胡萝卜，宠物食品中添加胡萝卜通常是为了加强口感和特色。

 

　　1.胡萝卜的营养价值

 

　　一般而言，整个生胡萝卜的水分含量为85%，干固体成分中，粗蛋白约8%、粗脂肪2%和灰分8%。

 

　　作为纤维的来源，胡萝卜中粗纤维约占1.2%（Sharma等人，2012年），总膳食纤维27.4%，其中可溶性纤维占14.5%，不溶性纤维占12.9%（Svanberg等人，1997年）。可溶性碳水化合物含量（计算得出）少于10%，其中蔗糖约占30%，而葡萄糖和果糖占10%。在微量营养素方面，胡萝卜富含钾（2.7%）、α-和β-胡萝卜素（> 1000 mg/kg）以及维生素B6（吡哆醇；11.8 mg/kg）。值得一提的是，狗很难将β-胡萝卜素转化成维生素A，而猫则缺乏进行这种转化所需的酶系统。但是，也有一些证据表明，β-胡萝卜素对猫和狗的免疫功能有好处。

 

　　胡萝卜富含各种维生素，这些维生素包含了维生素A、维生素C、维生素D、B族维生素等。其中，维生素A不仅对视力很好，而且有助于增强宠物免疫力。另外，胡萝卜中含有几种重要的多酚类物质，如羟基肉桂酸和对羟基苯甲酸，有益于动物健康。

 

　　2.胡萝卜在宠物食品中的应用分析

 

　　（1）胡萝卜在宠物食品中的添加现状

 

　　胡萝卜以各种形式应用于宠物食品中，它们可以是新鲜的、速冻的、干块状或粉末状，也可以是干胡萝卜渣甚至胡萝卜泥等副产品，每种产品的构成可根据处理方法而不同。

 

　　在含有胡萝卜的宠物食品中，胡萝卜含量通常为0.1%，而以胡萝卜命名的产品中胡萝卜含量高达3%。添加更高含量胡萝卜的情况很少见，一部分原因是成本和实用性。根据其纤维特性、发酵性以及对粪便质量和稠度的可能影响，胡萝卜渣在普通宠物食品中的含量最高可达7%。超过此含量可能会出现膳食能量密度低、饮食消化率降低、粪便量增加并导致加工困难。

 

　　（2）胡萝卜在宠物食品中的功能性研究

 

　　Zentek（1993年）对含量为30%的干磨胡萝卜类狗食进行的评估报告指出，胡萝卜口感较好、可降低消化率和提高发酵作用。在此含量基础上，考虑到纤维浓度，消化率下降不足为奇。一些制造商和研究人员已经着手研究胡萝卜渣，其配料中含有约55%的总膳食纤维，其中大部分为不溶性纤维（35.9%），其余为易于发酵的可溶纤维（19.3%）。经过结肠发酵模型的研究报告指出，其会产生大量对结肠细胞有益的丁酸盐（Swanson等人，2001年）。

 

　　胡萝卜有许多益处，几乎没有缺点，并且深受宠物及其主人的高度认可。胡萝卜在干、湿、未加工和烘烤宠物食品和零食中的使用相对不受限制，无需考虑其营养或毒理方面的问题。另外，从口感的角度来看，添加胡萝卜可能会增强宠物食品风味。

 

　　参考来源：
1.聂继云《苹果贸易概况及其营养成分》；
2.赵金海等《蓝莓的营养成分测定及保健功能研究》
3.GREG ALDRICH,PHD《An apple a day keeps the vet away…are apples safe for pets?》；
4.Greg Aldrich《Carrots: Deeply understand the root cause of pet problems》

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