目前，养牛业迅速发展，养牛的农牧民和专业户增多，牛的数量剧增。生产的实践证明， 要想把牛养好，提高养牛的经济效益， 除了夏秋季节让其吃青外，还要做到冬春季节也要让牛吃上青饲料。 搞好青贮饲料工作是解决这个问题的唯一办法。 夏秋季是饲料青贮的黄金季节。在往年的青贮工作中， 有部分农户由于对青贮过程中的某些环节上的技术了解不清楚或掌握的不好，致使青贮饲料不成功，造成了不应有的损失。
　　为此，现将青贮饲料技术用问答的形式介绍如下，供农牧民和专业户参考。
　　1.什么是青贮饲料?青贮饲料有哪些主要好处
　　答：青贮饲料就是把作物秸秆(玉米秸秆等) 在新鲜青绿时割下、切碎填入密闭的青贮窖里， 经微生物发酵作用而制成的一种耐贮存的饲料。 这种饲料基本上保留了青绿饲料原有的青绿、多汁、营养丰富等特点。青贮饲料的主要好处有：
　　(1)青贮原料来源丰富，作物秸秆(如玉米秸秆等)、各种野草、牧草、地瓜秧、树叶等，都可以青贮。
　　(2)青贮饲料营养丰富，在制作时，整株秸秆( 包括杆、茎、叶)都可用于青贮，秸秆的绿色和叶片可以保存下来。所以，能保存作物秸秆中大部分(85％以上) 的养分，粗蛋白质及胡萝卜素损失量也较小(一般青饲料晒干后养分损失30％至40％，维生素几乎全部损失)。
    (3)由于青贮饲料柔软多汁、气味酸甜芳香，适口性好，十分适于饲喂肉牛，肉牛也很喜欢采食； 并能促进消化腺的分泌，对于提高饲料的消化率有良好作用。
　　(4)青贮饲料的制作方法简便、成本小，不受气候和季节限制，饲草的营养价值可保存很长(多年) 时间而不变。所以满足肉牛冬春季(或全年)饲喂青绿饲料的需要。
　　(5)青贮饲料可以充分利用当地丰富的饲草资源，特别是利用大量的玉米秸秆青贮饲喂肉牛， 可以大大减少玉米秸秆的浪费。
　　2.制作青贮饲料的原理是什么
　　答：青贮是将含有适量水分的青绿作物秸秆或青草等，经切碎后贮存在没有空气进入的青贮窖内， 也就是在没有氧气的环境中，使乳酸菌(是一种厌氧菌) 能大量繁殖，并产生大量乳酸，当酸度达到一定程度时， 便能抑制霉菌和腐败菌的生长， 从而使饲草中的大部分营养物质长期保存下来。
　　3.制作青贮饲料时，青贮窖需达到哪些要求　
　　答：制作青贮饲料时， 对青贮窖的要求是不论其类型和形式如何，都必要达到下列要求。
　　(1)选址：一般要在地势较高、地下水位较低、土质坚实、离牛舍较近、制作和取用青贮饲料方便的地方。
　　(2)窖的形状与大小：窖的形状一般为长方形，可建成地下、地上或半地下式；窖的深浅、 大小可根据所养牛的头数、 饲喂期的长短和需要贮存的饲草的数量进行设计。一般每立方米窖可贮玉米秸秆500公斤左右、贮地瓜秧700公斤左右。
　　(3)青贮窖要能够密封，并能防止空气的进入，四壁要平直光滑，以防止空气的积聚， 并有利于饲草的装填压实。
　　(4)窖底部从一端到另一端须形成一定的斜坡，或一端建成锅底形，以便使过多的汁液能够排除。
　　4.青贮窖的类型有哪几种
　　答：随着饲料青贮方法的不断改进， 目前已有许多种青贮窖的类型。　
　　(1)青贮地窖：可建成土窖和水泥窖两种，是一种地壕样的结构，土窖建造成本低， 在雨水较少和排水良好的山区较为适用；水泥窖壁用砖或石块砌成， 高出地面20厘米至30厘米，内壁用水泥抹面，成本较高。 地窖的四壁要光滑平直，窖的上端必须比底部宽， 以免四周塌土；窖底须形成斜坡，以利排除饲草中过多的汁液。 把塑料薄膜铺在挖好的地窖内， 使所贮的饲草全部用塑料薄膜包裹起来。用地窖制作青贮时， 要注意防止泥土混入饲草中，泥土混入可造成饲草腐烂变质等损失；同时， 地窖不宜过大，每个窖的数量不宜过多，可挖建多个， 用完一个再启用一个，以保青贮饲料的质量。　　
　　(2)地面青贮窖：在雨水较多和地下水位较高的地区较为适用，其他有条件的地区，也可建地面永久窖。 青贮窖底部在地面以上或稍低于地面， 整个窖壁和窖底都用石块或砖彻成，内壁用水泥抹面，使之平直光滑。 窖壁一般高2.5米至3米，长10米至50米。窖底部不能渗水，除有一定坡度外，窖的四周应有较好的排水道， 特别要防止地面水从一端的入口处灌入。同时， 窖的高度要合适，不能过高，过高则会使装料和踩实时较困难， 同时容易使铡草机直接吹入窖内的饲草从顶部飘散造成浪费。
    5.怎样制作青贮饲料
　　答：制作青贮饲料的原料，主要有青玉米秸、 鲜地瓜秧、青草等。
　　(1)适时收割：利用农作物秸秆青贮，要掌握好时机。过早会影响粮食生产；过晚会影响青贮质量。 玉米秸的收贮时间， 应从以下三个方面掌握：一是看籽实成熟程度，乳熟早，桔熟迟，蜡熟正当时；二是看青黄叶比例，黄叶差，青叶好，各占一半就嫌老； 三是看玉米生长天数，一般中熟品种 110天就基本成熟，就是说套播玉米9月10日左右，麦后直播的玉米9月20日左右　，就应该收割青贮。地瓜秧的青贮应采取霜前割秧，霜后出薯的办法。这样，既不影响地瓜产量，又能保证青贮质量。
　　(2)适当晾晒：如果收割后的上述青贮原料水分含量较高，可在田间适当摊晒2至6小时， 使水分含量降低到65％至70％左右。
　　(3)运输：收割后的青贮原料经适当晾晒之后，要及时运到铡草地点，若相隔时间太久，易使养分损失较多。
　　(4)切短：原料运到后要及时用铡草机切短，青玉米秸1至2厘米，鲜地瓜秧和苜蓿草2厘米至4厘米， 切的越短，装填时可压的更结实，有利于排除其中的空气， 缩短青贮过程中微生物有氧活动的时间。此外， 青贮原料切得较短，也有利于以后青贮饲料的取挖， 牲畜也便于采食，减少浪费。用铡草机切短时，除了要掌握切的长短外， 还要注意集中人力和机器设备等工具，以便及时装窖和封窖。
　　(5)装窖：切短后的青贮原料(玉米秸等)要及时装入青贮窖内，可采取边切短边装窖边压实的办法。装窖时，每装20至40厘米左右时就要踩实一次， 特别要注章踩实青贮窖的四周和边角。
如果有两种以上的原料混合青贮时， 应把切短的原料混合均匀装入窖内。同时检查原料的含水量。 水分适当时，用手紧握原料，手指缝露出水珠而不往下滴。 如果当天或者一次不能装满全窖， 可在已装窖的原料上立即盖上一层塑料薄膜，次日继续装窖。
　　(6)封顶：尽管青贮原料在装窖时进行了踩压，但经数天后仍会发生下沉。 这主要是受重力的影响和原料间空隙减少的原因。为此，在装窖时， 青贮原料装满后，还需再继续装至原料高出窖的边沿40厘米至60厘米， 然后用整块塑料薄膜封盖，再在其上盖上一层5厘米至10厘米厚铡短的湿麦秸或稻草，最后用泥土压实， 泥土厚度约30厘米至40厘米，并把表面拍打光滑， 窖顶隆起成馒头形状。
    6.怎样提高青贮饲料的质量
　　答：要提高青贮饲料的质量，需注意以下几个关键环节。
　　(1) 控制青贮原料的水分：青贮时作物的水分含量是决定青贮饲料质量的关键环节之一。实践证明青贮原料的水分含量在65%至70%时，对大多数青贮作物的青贮最为理想。如果原料含水量过低，装窑时不易踩紧，存留大量空气，有利于霉菌、腐生菌等的繁殖，而使青贮料霉烂变质；如果原料含水量过高，降低了含糖量的浓度，则使青贮料发臭发粘，而且可以产生较高的酸度，肉牛不喜欢吃，对其采食量减少。
　　要使青贮原料的含水量达到规定的要求(即含水量在65%至70%)，首先，青贮作物应在近期内收割( 即全株带穗青玉米要在整棵下部有3至4个叶变成棕色；单纯青贮玉米秸时，要在玉米基本成熟，玉米秸有一半以上青叶时)。其次， 如果原料水分含量过多，可适当晾晒后再贮或适当掺入粗糠、粉碎的干草等，来调节含水量；如果原料含水量过少，可适当均匀的撒水或适当掺入含水分多的青绿多汁饲料。合适的含水
量应是用手用力握紧原料，手指缝露出水珠而不往下滴为宜。
　　(2) 青贮原料含有一定量的糖分：含糖量的高低是影响青贮质量的主要条件，原料中含糖分少，含蛋白质多(如花生秧、大豆秸、苜蓿草等)时，不宜单独青贮， 可与含糖分多的原料混合青贮为好。
　　(3)快速装窑和封顶：饲料青贮一旦开始，就要集中人力、物力，割的割、运的运、切碎和装窑同时进行。快速装窑和封顶，有利于缩短青贮过程中需氧发酵的时间，提高青贮饲料的质量。并且要装窑均匀，注意压实；封顶要严密，严防漏水、透气。
　　7.怎样知道青贮饲料的质量是好是坏
　　答：对青贮饲料的品质好坏可作感观检查后进行判定。
    (1)取样方法：开窑后，深入青贮窑20厘米深处， 按三点取样法，各抓一把进行检查。
　　(2)判定标准：
　　①较好：其颜色青绿色或黄绿色， 近于原色，有光泽。其气味芳香、酒酸味给人舒适感。其质地结构湿润、紧密，但容易分离，茎、花、叶保持原状。
　　②一般：其颜色黄褐或暗色，其气味有刺鼻酸味，香味淡。其质地结构水分稍多，柔软、茎、花、叶能分清。
　　③不合格：其颜色黑色或褐色。其气味有刺鼻腐败味或霉味。其质地结构腐烂、发粘、结块或过干、不成结构。
　　8.劣质的青贮饲料有几种?造成的主要原因是什么
    答：省质的青贮料有两种：一种是酸败青贮饲料。这种青贮饲料的酸味不足，具有明显的腐败臭味，有刺鼻感，多呈深绿色，含水量高，用手触摸时感觉粘滑。这种酸败青贮饲料适口性差，营养价值很低，肉牛若采食过多会引起拉稀。造成这种劣质饲料的主要原因是青贮原料没有在适期内收割，含水量过高，又未进行晾晒，或是在青贮过程中和青贮以后有雨水进入所造成的。另一种劣质青贮饲料是焦化青贮饲料，具有焦味或霉味，呈褐色或深褐色。其水分含量少，适口性差，营养价值低。造成的原因是青贮原料过于成熟，收割过晚。原料切的过长，不易压实或者装窑不及时，延误时间过长，封顶过晚，致使青贮原料因氧化受热过多。
    9.怎样用青贮饲料喂牛?应注意啥?
　　答：青贮饲料封窖后，一般经过40至50天(最短时间为21天)便可开窖取用。取用时，长方形窖应从一头开始垂直挖取，分段取料时， 要把窖周围发白长毛或腐烂的仔细拣出来，每次取料后， 青贮窖要用塑料布及时盖严密并压实，防止第二次发酵。
　　饲喂方法：初次用青贮饲料喂牛，应经过几天训练，使牛逐渐习惯采食青贮饲料，喂量要由少到多， 逐渐增多，可以与其他饲料掺和着喂， 待牛适应后再单喂青贮料。
　　饲喂量：一般每头每天：犊牛5至10公斤，成年育肥牛8至15公斤。
　　10.用青刈(音：议，割的意思)玉米制作青贮饲料有什么好处?
　　答：青刈玉米即玉米在乳熟、 蜡熟时刈割的玉米。在人们习惯上都是用玉米成熟后的籽粒作为精饲料， 却不愿将玉米在乳熟、蜡熟时刈割制作青贮饲料， 认为这样做太可惜， 实际上用青刈玉米制作青贮饲料有许多好处：
　　(1)青刈玉米比成熟后收割的玉米，在单位面积上所获得的总营养物质提高15%，可消化粗蛋白质相似，胡萝卜素高20倍以上。 青刈玉米的营养特点是：含碳水化合物丰富，有较多的易溶糖类，稍有甜味， 肉牛很喜欢采食。所以其消化率比成熟后的玉米高。
　　(2)青刈玉米的产量高，亩产过达4000至6000公斤，播种期长，易于纳入轮作计划，从4至7月可以分批下种，所以利用期也长。
　　(3)青刈玉米的收割可提早10至20天左右，可增加土地利用率，提高复种指数，并可较灵活地安排播种时间，对劳力安排不受季节的限制。
　　(4)乳熟、蜡熟收割的玉米，其含水量适当，含糖也多，是优良的青贮原料，可制成气味芳香、 适口性好、生产成本低的优质青贮饲料，发展养牛业， 值得大力推广。
　　11.在青贮饲料中加入尿素有什么好处?
　　答：玉米秸等青贮饲料均含有较高的能量， 但蛋白质含量甚低。按湿重计算仅含2.3%的粗蛋白质。 如果在青贮时，每1吨青贮的玉米秸中添加5公斤尿素， 则青贮玉米秸饲料的粗蛋白质就可以提高1.4%。 仅用这种添加尿素的青贮饲料喂青年牛和空怀母牛， 就可以满足它们对蛋白质的需要量。目前，应用尿素饲喂肉牛， 是把尿素溶化与精料混合均匀后喂给， 这样虽能达到补充蛋白质的作用，但影响牛对精料的采食量。 尿素加入青贮饲料中，由于饲料数量较多而相对浓度降低， 不会影响牛对青贮饲料的采食量。
　　青贮饲料中添加尿素的方法：在青贮开始前， 首先把尿素配成25%(即100公斤水中，加入25公斤尿素) 的 溶液，存放在一定的容器中，然后在青贮时， 一边铡玉米秸， 一边用微型喷雾器将尿素液喷洒在玉米秸表面上。喷洒量是：每吨青贮玉米秸喷洒25%的尿素液20公斤。一边喷洒，一边装窖，要求喷洒要均匀。