华中两头乌猪躯干和四肢为白色,头、颈、臀、尾为黑色,黑白交界处有2-3厘米宽的晕带,额部有一小撮白毛,称笔苞花和白星。头短宽,额部皱纹多呈菱形,额部皱纹粗深者称狮子头,头长直额纹浅细者称万字头或油嘴筒,耳中等大、下垂。监利猪、东山猪背腰较平直,通城猪、赣西两头乌猪和沙子岭猪背腰稍凹,腹大,后驱欠丰满,四肢较结实,多卧系、叉蹄,乳头多为6-7对。
据测定,沙子岭公猪45日龄有成熟精子出现,3月龄有配种能力。公猪一般于5-6月龄体重30-40公斤开始配种,由于早配和使用过度,一般多利用2-3年。小母猪初次发情在100日龄左右,一般于5-6月龄体重40-50公斤配种。初产母猪产崽数为7-8头,三产及三产以上母猪产崽数为11头左右。
在农村饲养条件下,肥育猪8月龄体重可达80公斤左右。体重80公斤左右的肥育猪,屠宰率为71%,胴体瘦肉率为41-44%。
用华中两头乌猪做母本与引进的瘦肉型品种杂交,生产商品瘦肉型猪,效果较好。