曲种制作将干草粉(青草或农作物秸秆晒干粉碎而成)、米糠(或麸皮)、开水和食盐分别按25％、67％、7％和1％的重量称好，先把食盐用水化开，待冷却到40℃，3天左右有扑鼻的酒香味出现，说明曲种已制成。制好的曲种，保存期不宜超过1周。制曲种时如精料充足，也可不加干草粉。

 

　　长效发酵在制作曲种的同时，要做好长效发酵原料的准备工作。将水浮莲(或水葫芦、水花生)、干草粉、米糠和曲种分别按75％、14％、5%和6％的比例称好，先把曲种和干草粉、米糠拌匀，然后再混入水浮莲(水浮莲要铡碎并晒至叶片卷起为宜)，堆放于室内。堆料前，要铺上10厘米的干草垫底。堆料时要一层一层踩实加高，每层厚50厘米~60厘米(湿度标准同曲种制作)。整个堆高不宜超过1．7米，宽度不限，平顶。温度一般在3天左右就可升到50℃，再经3天~4天，堆上就可起一层盐霜似的白毛，这时即可用塑料薄膜封盖(封盖时可在顺手的地方留个小洞便于观察)，经15天左右，待出现酸甜和酒香味时即成。

 

　　如用山芋藤或萝卜缨等青粗饲料制作，要铡得越碎越好。在堆料后的头几天如底部出水过多，需及时翻开，加拌干草粉，重新堆贮。

 

　　发酵饲料使用注意要点：①可从原来留作观察的洞口处开封取料，不要随意开口，以免混入其他细菌，引起饲料变质。②随取随喂，取料后封盖好，饲料最好用涮锅水、剩饭汤或少量精饲料搅拌，不需煮熟。⑧料堆外围约10厘米厚的饲料，因封盖前暴露时间较长，发酵不够充分，可能色香味较差，但仍可喂猪。④经发酵处理的饲料含细菌极少，母猪、仔猪都能按正常食量饲喂，如发现混有蝇蛆也无妨。