目前，果实品质是果树栽培技术的中心目标，只有优质，才能提高果品在市场上的竞争力，提高果实品质的关键，首先是选择品种，做到适地适树，在此基础上应用栽培技术调控有很大作用。观介绍如下。

一、创造良好的树体条件

1、合理的群体结构：群体结构是枝叶量、枝类、覆盖率和透光度等因素的总称。山东烟台红富士苹果树冠覆盖率分别为61.4%、74.1%、86.5%，直射光透射率分别为29.4%、18.3%和9.8%，果实平均着色指数分别为85.1%、79.5%、72.4%，提出每公顷枝量不超过2250万条为宜。若果园内的密度过大，枝条过长，叶幕过厚、透光不良将导致果实风味淡、色泽差。通过合理密植，加强生长期修剪，控制树势等调整树形，改变光照条件，即可在一定程度上改变果实品质。

2、合理的负载量：留果量过多，果实往往发育不良，单果重降低，畸形果增多，果实色泽风味不良；但留果过少，导致树势偏旺，果实明显贪青、着色不良。生产上多数情况是严格进行疏花疏果，控制叶果比，使果实在树冠上分布均匀，并注意精选留果的位置去改善果实品质。

3、科学的肥水管理：对果树增加有机肥的施入量，平衡施肥，加强钾、铁、钼、硼、锌等矿质营养的补充，控制施氮量，使之达到合理范围是改善果实品质的又一重要措施。据日本的研究，7月份红富士苹果叶片含氮量大于2.5%时，叶柄呈绿色，果实难上色；但低于1.5时，叶柄叶脉量紫红色，果实着色不良，而在2%左右时，叶柄紫红色，果实着色好。

4、搞好辅助授粉：人工辅助授粉除能保证坐果外，还有利于果实增大端正果形。充分授粉能使授粉良好，可促进子房发育，增加幼果在树体养分分配中的竞争力，使果实发育快，单果重增加；同时增加果实中种子的数量，使种子在各心室内分布均匀，使果实本身营养分布均衡，果形端正。授粉时要选择好父本，授粉的父本品种不同，对果实大小、色泽、风味、香气等有重要的影响，即花粉直感，在可能的条件下要有所选择，以利促进果实品质。

5、合理使用农药和其他喷施物：农药及一些喷施物如使用不当，往往会使果皮粗糙，影响果面清洁和果实形状。

二、改善果实品质的措施

1、套袋：果实套袋是提高果实外观质量和降低农药残留量的先进技术之一。在河北省已应用于梨、苹果、桃和葡萄等果树上，使套袋果的市场竞争力和售价明显提高。套袋还有防治病虫鸟害、减少落果等作用。纸袋用全木浆纸做成，具有耐水性强，耐日晒，不易变形、经风吹雨淋不破裂等优点。纸袋需经药剂处理，可防治特定的病虫害。纸袋依据病虫害种类、地区气候条件、果实形状、果实种类、果实色泽对透光光谱波长和透光率要求的不同分为不同类型。果实袋有单层、双层和三层的，各层纸的颜色透光度、涂料等各不相同。要按专家的指导购买符合国家标准的纸袋套袋。如果用不合标准的纸袋套袋，可导致入袋病虫严重发生，还会使果梗被蜡烫伤，造成果实脱落，另外纸质不良时，雨淋后，纸袋被粘在果面上，易造成果实畸形，因此不能采用劣质袋套袋。果实套袋在幼果期进行，着色品种需要采前30天左右拆袋，可先拆开下口使袋呈伞状，经3-5天再全部拆下，套内绿色品种的果袋可一直套到采收再拆。

2、摘叶和转果：在果实成熟前20天左右摘除贴住果实或其周围2-3片叶，能增加果面对直射光的利用率，从而可提高着色度。摘叶早虽着色好，但对果实增大不利，影响产量，还会降低营养贮藏水平。为使果实阴面着色，可在阳面着色后将果实阴面转向阳光直射的一面。

3、树下铺反光膜：于果实着色前，树下铺设银色反光地膜，以改善树冠内膛和下部的光照，从而能达到果实全面着色的目的，同时还可提高果实的含糖量。铺膜时间在果实进入着色期前期，在河北保定元帅系苹果在8月下旬，红富士在9月上旬。在温室或大棚里，可在北墙面上挂上返光帘补充光照。

4、喷果面保护剂：喷高脂膜、石蜡乳剂等，可减少果面锈斑或微裂，能提高果面光洁度。

5、修剪：通过适当的修剪措施也可提高果实品质。环剥：对旺树，于果实成熟前进行局部环剥，可使有机营养集中于果实，能显著增大果个，并提高含糖量和促进着色。剪梢：剪除过多新梢，改善光照条件，有利于果实着色。摘心、扭梢和拉枝等措施也有些效果。刮树皮：冬春季刮除树干和老枝上的翘皮，可增强树体活力，使果皮光亮，果肉细脆。

6、延迟采收与分期采收：适当晚采有利于提高果实的含糖量，增加着色度。有些同树种、同品种的果实成熟期也不 同，分期采收能使其品质发育到最好程度，前期果实采收后，晚熟果实的品质会迅速提高。为了培育优质果，可将大部分果实先行采摘，留少量果实延迟采收效果更好。