木屑培养基中的碳氮比要适宜氮的比例过低，香菇产量低;氮的比例过高，长时间处于营养生长阶段，即使条件适宜，也常出畸形菇。

层架式栽培的出菇场址选择 层架式栽培是使用长菌龄菌株，目标是生产质量较高的花菇、厚菇，要求出菇场所空气相对湿度较低.因此，选址除以上环境条件外，主要选择地势高燥、开阔、水源、交通方便、周围通风的地方为出菇场址.在中原、北方气候常年较干燥的地方，只要开阔、交通方便、水源丰富、干净即可。2、脱袋畦式斜置栽培和脱袋覆土栽培模式使用菌龄较短的香菇菌株，出菇场所要求空气相对湿度较大，因此选址除以上环境条件外，主要选择地势开阔、靠近水源、交通方便、不会积水的地方为出菇场址。