一、韭壕准备
选背风、向阳,地势平坦、高燥地块(也可在庭院内),沿东西向挖壕,壕宽3~4米,深1.25米,长度可根据韭根多少而定,一般长12米,分成7个小畦。壕底土层既要保湿又要利于排水,壕内四壁铲平,底部南侧略高于北侧,便于浇水。挖好后,北侧加盖棚顶,宽度为壕宽的一半,以利采光。棚顶铺10~13厘米厚的玉米秸,再盖土抹泥,前沿要高出地面33厘米,搭成南高北低的斜顶,之后立即加盖草苫。
二、韭根入壕
1.扎捆。立冬后至小雪前将枯叶清除,将韭根挖起、整理,剔除虫根、病根,选健壮根将茎盘上端理齐,捆成方形捆。