1、主料：在我们龙川当地大多数人用木屑和稻草来做主料，适当添加一些辅料和棉籽壳来获得理想的效果，根据多年的经验总结一般的木屑和稻草用来栽培食用菌生物转化率达100%以上，甚至还有更高的产量。即100斤干木屑可长100斤鲜菇以上。

2、辅助原料：栽培平菇的辅助材料主要有麦皮、玉米粉、花生麸、石膏粉、磷肥、糖、复合肥、石灰等。

麦皮与玉米粉的添加量一般在20%左右。栽培时所用来生产的饲料类辅料要求新鲜无霉味，花生麸的添加量一般不超过5%，糖一般在1%；石膏与碳酸钙用量也是1%，其作用是用来补充平菇生长的硫和钙等营养元素，对平菇菌丝在培养料中产生的酸性物质具有中和缓冲作用。过磷酸钙或复合肥的用量也在1%；石灰的添加料的作用1是杀菌；2是调节酸碱度；3是补钙。此外，平菇栽培拌料时还应添加杀菌剂，如甲基托布津、克霉灵等杀菌药。