冬季温室番茄的生产易出现外部膨大而空心的果实，这不仅直接影响了产量，也大大降低了番茄的质量和口感。

造成番茄“空心”的直接原因是温室内浇灌水的温度低于7℃，番茄根部受冷收缩，须根活力降低，吸水性差，如此时育成果正处于膨大期，在短期缺少水分供应的情况下，则易出现局部的果中少肉现象。虽然后来地温升高，根部恢复吸水，但膨大果中的空心部分却再也无法充实。因此，冬季温室番茄浇灌水温必须预先提高到10℃。提高浇水温度的方法有多种，最简单的一种方法是利用大棚一角暂存浇灌水，待水温提高后再浇灌，番茄“空心”现象即可避免。